我的美食世界:415道零失败环球风味料理

图书标准信息

• 作者 《我的美食世界》编写小组
• 出版社 北京美术摄影出版社
• 出版时间 2021-01
• 版次 1
• ISBN 9787559204127
• 定价 258.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 474页
• 字数 265.000千字

【内容简介】

　　如何在一餐中集合欧洲、美洲、非洲、亚洲、大洋洲的经典美食，如何在3分钟内将苦辣酸甜搭配融合，让自家厨房逃脱“灭顶之灾”，变幻出私房菜的深厚滋味。这本食谱集合了415道全球地道美味，以分步图解的方式，通过精美的图片和简洁的流程介绍食材和制法。无论斯堪的纳维亚珍稀的黑线鳕、法国的龙虾，还是那些随手可得的平民食材，都能在十几分钟间变为具有环球风味的可口菜肴。

  食谱部分根据地理区域划分，各大洲的特色美食和地道家常菜肴均收录在内，品种涵盖符合各地饮食习俗的冷盘/沙拉、主菜（肉类、素食及海鲜）、汤羹、主食（各式面点及饭食）、甜品及基础酱料。本书的创作团队将每份食谱都调理为适合家庭制作的配方，力争在半小时内完成制备过程。每一份食谱都包含详细的食材展示，以及详尽的分步流程图，全书图片总数多达3000张，制作过程和操作难度一目了然。每一份食谱都配有专业厨师的制备建议和难点提示，帮助读者了解并选购食材、降低操作难度、更快掌握技巧。

  翻开这本书，全球美食的绚烂尽收眼底。斯堪的纳维亚腌鲑鱼如橘粉色的晚霞；英式南瓜挞似米勒《拾穗人》中的金色谷田；牛肉塔塔如世界尽头冉冉升起的旭日……妃色的鳌虾、靛青的贻贝、绯红的金枪鱼……数百道菜品，数千种原生食材，用或热烈或清雅的色彩聚合成风味的五湖四海。只需要一小时，你便可以在自家餐桌演绎一套欧陆混搭经典大菜：腌三文鱼、意式煎小牛肉火腿卷配俄式三文鱼烤饼，餐后一杯黑咖啡，搭配英式柠檬蛋白挞或荷兰酥饼。也可以利用一个下午茶的时间尝试复制沙爹鸡肉串、突尼斯三明治等跨越南北半球的风味小吃。

  沉浸式体验环球美味，多元化配搭融合料理，享受每天半小时的轻松厨房时光。

【作者简介】

　　《我的美食世界》编写小组由多位热爱生活和美食的主厨、面包师、甜品师、设计师和编辑组成，他们热衷于网罗世界美食，严格筛选，全力呈现，力求为读者奉上绝佳的视觉及味觉体验。

【目录】

欧洲

斯堪的纳维亚

腌制三文鱼…………………………………………8

黑线 丸子…………………………………………9

煎鲱鱼卵……………………………………………10

热食烟熏三文鱼……………………………………11

北欧面包……………………………………………12

黑糖蜜蛋糕…………………………………………14

......

法国

油酥挞皮面团………………………………………36

简易千层挞皮面团…………………………………36

柠檬香葱黄油卷……………………………………37

蛋黄酱………………………………………………37

......

巴黎布雷斯特泡芙…………………………………82

巧克力马卡龙………………………………………84

水果蛋糕……………………………………………85

翻转苹果挞…………………………………………86

巧克力挞……………………………………………87

瑞士

奶酪火锅……………………………………………88

瑞士薯饼……………………………………………89

......

烟熏三文鱼小松饼…………………………………108

马铃薯团子…………………………………………109

俄式三文鱼烤饼……………………………………110

烟米蛋糕……………………………………………112

西班牙

西班牙面包…………………………………………114

桑格利亚酒…………………………………………115

......

腌沙丁鱼……………………………………………136

鳕鱼扁豆……………………………………………137

杏仁蜂蜜牛轧糖……………………………………138

加泰罗尼亚布丁……………………………………139

巧克力酱油条………………………………………140

油莎豆饮……………………………………………141

意大利

罗勒青酱……………………………………………142

马苏里拉奶酪蘸酱…………………………………143

西西里风味青酱……………………………………143

......

白酱…………………………………………………167

番茄肉酱……………………………………………168

快速番茄肉酱………………………………………169

辣培根番茄意面……………………………………170

改良奶汁培根意面…………………………………171

蘑菇意大利面………………………………………172

酸辣 鱼水管面……………………………………173

茄子斜管面…………………………………………174

甜菜意面……………………………………………175

文蛤意面……………………………………………176

沙丁鱼空心意面……………………………………177

西葫芦饺子…………………………………………178

......

塞馅乌贼……………………………………………213

穆萨卡………………………………………………214

烤肉串………………………………………………216

土耳其薄饼…………………………………………218

土耳其软糖…………………………………………219

果仁蜜饼……………………………………………220

2北非、撒哈拉以南非洲和中东

马格里布

哈利拉汤……………………………………………224

羊肉三角饼…………………………………………226

生菜沙拉……………………………………………228

突尼斯三明治………………………………………229

......

软心酥饼……………………………………………251

羚羊角………………………………………………252

杏仁角………………………………………………254

撒哈拉以南非洲

炸香蕉………………………………………………256

亚萨炒鸡……………………………………………257

麻菲鸡………………………………………………258

虾仁炒秋葵…………………………………………260

烤咖喱馅饼…………………………………………261

黎巴嫩

皮塔饼………………………………………………262

鹰嘴豆泥……………………………………………264

拌茄子………………………………………………265

酸奶奶酪……………………………………………266

塔布勒沙拉…………………………………………267

橄榄芝麻菜…………………………………………268

......

糖浆炸糕……………………………………………274

黎巴嫩布丁…………………………………………275

以色列

炸鹰嘴豆丸子………………………………………276

炸鹰嘴豆丸子三明治………………………………277

伊朗

拌菠菜………………………………………………278

伊朗黄瓜酸奶蘸酱…………………………………279

茄子炖菜……………………………………………280

塞馅鳟鱼……………………………………………282

伊朗米饭……………………………………………283

3亚洲和大洋洲

印度

印度奶酪……………………………………………286

姜蒜泥………………………………………………286

......

凉拌米粉……………………………………………328

烤肉丸米粉…………………………………………330

罗勒炒鸡肉…………………………………………331

越南咖喱……………………………………………332

咖喱鸭………………………………………………333

泰式丸子……………………………………………334

香茅鸡………………………………………………335

咖喱虾………………………………………………336

简易 鱼咖喱……………………………………337

红咖喱蒸鱼…………………………………………338

香茅贻贝……………………………………………340

泰式鲷鱼……………………………………………341

绿咖喱鱼……………………………………………342

泰式炒米粉…………………………………………344

蒸蘑菇………………………………………………345

芝麻拌茄子…………………………………………346

糯米饭………………………………………………347

黑糯米饭……………………………………………348

香蕉糯米饭…………………………………………349

中国

虾饺…………………………………………………350

猪肉烧卖……………………………………………352

蘑菇鸭肉饺子………………………………………353

中式包子面团………………………………………354

猪肉包………………………………………………355

叉烧肉………………………………………………356

鸡肉串………………………………………………357

炒蔬菜………………………………………………358

虾肉炒饭……………………………………………359

炒面…………………………………………………360

鸡肉面………………………………………………361

海鲜面………………………………………………362

蔬菜面………………………………………………363

广式蒸鱼……………………………………………364

绿咖喱蔬菜…………………………………………365

炸香蕉………………………………………………366

荔枝西瓜冰沙………………………………………367

印度尼西亚

沙嗲鸡肉串…………………………………………368

沙嗲鸡肉串简易版…………………………………369

印尼炒猪肉…………………………………………370

仁当咖喱牛肉………………………………………371

印尼炒饭……………………………………………372

花生酱拌杂菜………………………………………373

青柠焦糖布丁………………………………………374

香蕉小布丁…………………………………………375

日本

味噌酱………………………………………………376

姜酱…………………………………………………376

橙醋汁………………………………………………376

芝麻酱………………………………………………376

煮白米饭……………………………………………377

日式高汤……………………………………………377

煎饺…………………………………………………378

寿司米饭……………………………………………380

饭团寿司……………………………………………381

寿司卷………………………………………………382

加州寿司卷…………………………………………383

生鱼片………………………………………………384

散寿司………………………………………………385

大阪烧………………………………………………386

茶碗蒸………………………………………………387

海苔毛豆……………………………………………388

海苔沙拉……………………………………………389

豆腐味噌汤…………………………………………390

关东煮（鱼汤）……………………………………391

鸡蛋乌冬汤面………………………………………392

大蒜炒乌冬…………………………………………393

日式火锅……………………………………………394

牛肉寿喜锅…………………………………………396

照烧牛肉串…………………………………………397

亲子饭………………………………………………398

香煎鸭肉……………………………………………399

海鲜天妇罗…………………………………………400

炸鱼…………………………………………………401

海鲜炖锅……………………………………………402

味噌青鳕鱼…………………………………………403

抹茶冰激凌…………………………………………404

西米布丁……………………………………………405

抹茶布朗尼…………………………………………406

糯米蛋糕……………………………………………407

澳大利亚

巴普洛娃蛋白霜……………………………………408

拉明顿蛋糕…………………………………………410

香蕉坚果蛋糕………………………………………411

4美洲

美国

汉堡面包……………………………………………414

贝果…………………………………………………416

黄油炒蛋……………………………………………418

家庭版番茄酱………………………………………419

汉堡…………………………………………………420

家庭版简易鸡块……………………………………422

烤肋排………………………………………………423

感恩节火鸡…………………………………………424

辣肉汤………………………………………………426

马里兰州蟹肉饼……………………………………428

海鲜浓汤……………………………………………429

卷心菜沙拉…………………………………………430

酥烤红薯……………………………………………431

玉米面包……………………………………………432

巧克力麦芬…………………………………………433

蓝莓麦芬……………………………………………434

香蕉麦芬……………………………………………435

蓝莓松饼……………………………………………436

甜甜圈………………………………………………438

枫糖糖霜……………………………………………439

软心曲奇饼…………………………………………440

奥利奥蛋糕…………………………………………441

纽约奶酪蛋糕………………………………………442

布朗尼………………………………………………443

红丝绒蛋糕…………………………………………444

墨西哥

牛油果酱……………………………………………446

辣味番茄莎莎酱……………………………………447

奇米丘里辣酱………………………………………448

红腰豆泥……………………………………………449

......

恺撒沙拉……………………………………………464

杏仁蛋糕……………………………………………465