中国人的饮食奥秘
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九品
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作者熊四智 著
出版社中国和平出版社
出版时间2014-03
版次1
装帧精装
上书时间2024-01-17
商品详情
- 品相描述:九品
- 商品描述
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开篇善吃的民族/1
饮食哲理/4
大欲——儒家的饮食思想/4
重生——道家的养生观念/10
法正——佛家的今生原则/15
至味——杂家的烹饪法度/20
饮食之乐/25
饮之乐——酒中趣与茶中情/25
食之乐——常珍蔬茹耐咀嚼/42
宴之乐——饮食的超值享受/60
中篇征服自然适应自然/75
征服自然的历程/76
史前熟食/77
陶器烹饪/79
青铜器烹饪/82
铁器烹饪/88
适应自然的观念/98
生态观念:天人相应/100
营养观念:食治养生/106
美食观念:五味调和/111
科学的选择/121
生命的动力——五谷为养/125
健康的护士——五果为助/129
智慧的能源——五畜为益/132
长寿的保障——五菜为充/134
饮食烹饪文化积淀/138
烹饪典籍/138
饮食文献/150
饮馔语言/167
食风食俗/183
中华民族社会心态的窗口/183
东方特色的节日食俗/188
五彩缤纷的民族食风/197
下篇烹饪艺术与创造者们/209
烹饪艺术/212
味觉艺术/213
味外之味/219
筵席艺术/224
民族特色与技艺特色/244
技精进乎道/245
化平凡为神奇/248
创新精神/252
创造者的足迹/255
先贤们/255
老饕们/258
中馈们/268
厨师们/272
尾声兴利除弊/293
附录引用与参考主要书目/295
《中国人的饮食奥秘》从中国文化背景上考察,中国人的饮食烹饪文化,是在中国以人为中心的天、地、人三才文化,并在其重人、爱人、为人、唯人的基本精神影响下产生的。中国人有自己的饮食之道,其奥秘便是把吃和生存、发展、享受融为一体。探索这个饮食奥秘,当然只能从人生、哲理、科学、艺术、历史、宗教、民俗等多角度进行。
图书标准信息
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作者
熊四智 著
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出版社
中国和平出版社
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出版时间
2014-03
-
版次
1
-
ISBN
9787513706926
-
定价
42.00元
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装帧
精装
-
开本
32开
-
纸张
胶版纸
-
页数
262页
-
字数
165千字
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丛书
中国人系列
- 【内容简介】
-
《中国人的饮食奥秘》从中国文化背景上考察,中国人的饮食烹饪文化,是在中国以人为中心的天、地、人三才文化,并在其重人、爱人、为人、唯人的基本精神影响下产生的。中国人有自己的饮食之道,其奥秘便是把吃和生存、发展、享受融为一体。探索这个饮食奥秘,当然只能从人生、哲理、科学、艺术、历史、宗教、民俗等多角度进行。
- 【作者简介】
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熊四智(1937—2008),四川烹饪高等专科学校教授、中国烹饪协会理事、《中华饮食文库》编委、四川省政协委员,中国烹饪八大金刚之一,国际知名烹饪专家等。 熊四智教授从事中国烹任文化研究20余载,撰写井出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》,《四智说食》等。
- 【目录】
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开篇善吃的民族/1
饮食哲理/4
大欲——儒家的饮食思想/4
重生——道家的养生观念/10
法正——佛家的今生原则/15
至味——杂家的烹饪法度/20
饮食之乐/25
饮之乐——酒中趣与茶中情/25
食之乐——常珍蔬茹耐咀嚼/42
宴之乐——饮食的超值享受/60
中篇征服自然适应自然/75
征服自然的历程/76
史前熟食/77
陶器烹饪/79
青铜器烹饪/82
铁器烹饪/88
适应自然的观念/98
生态观念:天人相应/100
营养观念:食治养生/106
美食观念:五味调和/111
科学的选择/121
生命的动力——五谷为养/125
健康的护士——五果为助/129
智慧的能源——五畜为益/132
长寿的保障——五菜为充/134
饮食烹饪文化积淀/138
烹饪典籍/138
饮食文献/150
饮馔语言/167
食风食俗/183
中华民族社会心态的窗口/183
东方特色的节日食俗/188
五彩缤纷的民族食风/197
下篇烹饪艺术与创造者们/209
烹饪艺术/212
味觉艺术/213
味外之味/219
筵席艺术/224
民族特色与技艺特色/244
技精进乎道/245
化平凡为神奇/248
创新精神/252
创造者的足迹/255
先贤们/255
老饕们/258
中馈们/268
厨师们/272
尾声兴利除弊/293
附录引用与参考主要书目/295
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