HACCP实施指南

图书标准信息

• 作者 广东创势质量技术咨询服务有限公司 编
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2003-11
• 版次 1
• ISBN 9787218043913
• 定价 18.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 257页
• 字数 200千字

【内容简介】

这本《HACCP实施指南》共分六章，阐述了食品安全卫生知识，如食品的危害及分类、危害的控制方法；HACCP体系的系统应用，如HACCP体系的文件结构、危害分析与关键控制点的设置流程、GMP范例、SSOP范例以及HACCP计划范例，并归纳了不同组织的食品安全卫生方针和目标范例。

【作者简介】

广东创势质量技术咨询服务有限公司是广东省最早成立的咨询机构之一。公司力量雄厚，人才荟萃，咨询服务的企业遍及全国，行业广泛，是全国规范最大的咨询服务机构之一，已经为各类企业提供ISO9000、ISO14000、OHS-AS18001及产品认证的咨询服务超千家之多。

【目录】

一 概论

    1 食品与食品安全卫生

    2 食品安全卫生监控发展概况

    3 食品安全卫生控制体系

二 食品危害及其分类

    1 食品组分

    2 食品污染及分类

    3 食品危害及分类

三 HACCP体系的理解与实施

    1 《HACCP体系及其应用准则》的理解与实施

    2 《卫生标准操作程序和卫生控制程序》的理解与实施

    3 《食品卫生总则》的理解

    4  术语和缩略语

四 HACCP食品安全卫生体系的建立

    1 建立HACCP食品安全卫生体系的步骤

    2 文件化HACCP体系的内容及要求

五 HACCP计划示例

    1 HACCP小组设置示例

    2 产品描述示例

    3 产品生产工艺流程图示例

    4 危害分析示例

    5 HACCP计划表示示例

六 HACCP文件体系示例

    1 食品安全卫生方针示例

    2 食品安全卫生目标示例

    3  HACCP手册示例

    4 GMP文件示例

    5 SSOP文件示例

    6 食品安全卫生作业文件示例

    7 食品安全卫生记录表格示例

附录一  部分通用食品安全卫生法律法规

    附录1 食品卫生总则

    附录2 危害分析和关键控制点体系及其应用准则

    附录3 出口食品生产企业卫生注册登记管理规定

    附录4 食品企业通用卫生规范

    附录5 中华人民共和国进出口食品标签管理办法

    附录6 中华人民共和国食品标签通用标准

附录二  常用食品安全卫生法规清单

参考资料