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天水菜肴——由甘肃烹饪名师宋卫祖编写,天水地处甘肃东南部,素有陇上小江南之称,天水地方菜用料以烹制猪、牛、羊、鸡见长,烹饪方法长于炒、烧、爆、煨、扣、炖,尤其工于蒸、氽、炸。从秦州老三篇——杂烩、里脊、炮仗肉到老字号”桥店子“的带把肘子、冰糖燕菜、猴戴帽等传统名菜基本上涵盖了天水菜肴的精华。这些传统菜肴历经各代不断完善,最终形成了菜形纯朴、香浓醇厚、咸甜酸辣的特点,成为当今天水传统筵席的主要菜品。
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天水菜肴,2003年一版一印,印量3000册
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