金牌菜：满汉全席

图书标准信息

• 作者 满汉全席制作室 编
• 出版社 山东科学技术出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787533151300
• 定价 46.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页

【内容简介】

　　《满汉全席：金牌菜》主要内容：真正的“满汉全席”，我在香港吃过，那是三天三夜，一共九顿豪宴。桌上除了碗筷之外，还有一枝羽毛，咦，干什么的？是吃得太饱，用来挖喉咙让东西吐出来，这又何苦呢？

　　全国电视烹饪擂台赛在限定的时间做出三道菜，将范围缩小，是明智的。

　　主料也由主办者指定，以常用的蔬菜和肉类烹调，更是合理的选择。将我在香港吃过猴脑、驼峰、象拔、雀舌等除掉，不残忍，也不伤害到正因空气污染，大量伐林而数量逐渐减少的动物。这些奇珍异兽得来不易，要用它们当食材，练习的机会不多，也烧不出什么好菜来，不如以最普通的鸡猪牛羊，烧出千变万化的佳肴，才见大师傅们的功夫。

【目录】

年年有鱼

●上汤鱼肚

●七彩鱼肚盅

●金牌鱼饼

●生汁鱼卷

●香椿鲈鱼饼

●丽花鱼水

●茄汁菊花鱼

●美味凤梨卷

●双味酥皮鳝片

●乘风破浪

●满汉富贵牙鱼卷

●三脆鱼腩

●丰壶茶香鳗

●石耳翠竹鳗

●港湾荔枝鱼

●荷塘情趣

●麻花带鱼

●满汉同舟

●纸包如意卷

●富贵满堂

●金玉满堂

●醉八仙鱼排

●国色天香迎富贵

●黄粱一梦

●金鲳鱼戏明月

●年年有鱼

●龙腾盛世

●至尊鱼头皇

●珊瑚鳜鱼

●皇家鲜果两吃鱼

●蜜汁银雪鱼

●吉庆元宝

●蚕丝牙片鱼

●雨花石荷花鱼

●锅烧河鳗

●金黄奇味鳗鱼卷

●纸包石斑鱼

●翠竹富贵鱼米

●沸腾鱼

●灌汤鱼味香卷

●富贵鱼报双喜

●银花硕果

●王朝焖白鲨

●醉翁戏罗非

●双色鲨鱼托

●风味烧鱼

●宫廷水晶饺

●酸辣三丝

●糟熘鱼片醉八仙

●龙皇翠绿藏珍

●蛟龙出芙蓉

●鲜鲍煨黄鳝

●香糟笋蓉鳐鱼

●金牌烤鳐鱼

●鲤鱼报春

●船家糯香鱼

●碧海龙珠

●西湖醋鱼

●奇味安康鱼

●碧绿河鳗

●沸腾水煮鱼

●新意锅烧鳗

●花好月圆

●酸汤豆腐鱼

●荷香古方蒸鲇鱼

●延年（鲇）益寿

●一品三文鱼

●溢香鱼卷

●鸿运鱼生

●珍珠三文鱼

●雪花金枪鱼

●清汤菊燕

●香飘四邻

虾兵蟹将

●石榴海螺

●一品田螺

●麻辣田螺

●浓汤海螺

●牡丹蚧子炒螺片

●闽式辣糟蜗牛

●西子蟹酿橙

●水晶蜗牛包

●纵横千里

●和平统一庆奥运

●蟹肉翡翠羹

●特色明炉焗蟹

●双瓜滑虾球

●茶香三色虾圆

●一品花馅虾仁饺

●吉士虾球

●虾花拌明月

●鸡汤凉瓜虾丸

●西海晨光

●七彩扇贝盏

●辣炒海瓜子

●翡翠龙虾球

●清汤双龙烩7l

●太极蟹肉雪蛤羹

●浓汁蟹肉三鲜

●火焰焗文蛤

●椒酿竹蛏

●米香酿竹蛏

●金菊橄榄球

●鸳鸯扇贝饺

●翠竹富贵贝

●竹筐萝卜炖蟹

●雪花极品蟹

●蟹黄菊翅盅

●海鲜毛血旺

●灌汤菊花鱿

●满载鲜鱿归

●佳友墨鱼

●蒜蓉香墨片

●断桥相会

●金环玉带花富贵

●灌汤鲜鱿丸

●瑶柱鲜鱿青瓜羹

●白玉龙虾

●珊瑚龙虾球

●橙香海胆花

●葫芦海胆

●群龙献瑞

●米汤烩海星

●海星炒鲜奶

●凤戏牡丹

●海皇养颜蜇

●鹬蚌相争

●脆茸扇贝盅

●全蟹鱼肚

●鲜笋海鲜肠

●菊花海带

●珊瑚海带

●椰风凉瓜蟹

●绣球海底鲜

果蔬兄弟

●锅贴瓜合

●酥松南蓉卷

●猴王献宝

●白玉芭蕉扇

●蜂巢土豆松

●虾脑白菜

●三维争霸

●妙笔生花

●菊花茭白

●楚香地菜园

●农家酱爆角瓜花

●香泥藏珍

●芙蓉家乡笋

●回归橄榄菜拌双蔬

●兰花蒲菜

●炒茄鲞

●清汤燕菜

●未明湖畔

●隽美生煎藕

●玉偶佳人

●菊花白菜

●满园锦绣

●薄脆小炒皇

●葵花双味芹

●开口脆

●山梨炖山药

●农家小院

●水晶荠菜卷

●荠菜鳕鱼羹

●瑶池仙桃

●仙人蟹腿

●翡翠白玉羹

●琥珀瓜球

●落地花香

●菠菜如意卷

●鸡蓉兰花

●妙笔生花

●水晶萝卜卷

●莲池龙舞

●蛋黄白菜卷

●上汤莲藕

●玫瑰白菜丸

●海鲜茄丁泡饭

●烛光沙拉

●南国沙拉卷

●金沙香蕉

●贝蓉苹果排

●太极瓜宴

●黄焖冰晶卷

●收获

●冰爽蟠桃官燕

●琉璃杏果

●橄榄鱼圆

●兰花薯满园

●拔丝马蹄

●葫芦豆腐

●素吃猴脑

●银丝豆腐

●鲜奶玉米

●牛奶炖雪蛤

●灌汤豆腐

●夏威夷木瓜三鲜蛋

●马年一品蛋

●双椒芙蓉太极羹

●蛋香荟萃

●橙香鸵鸟蛋

●百花如意鸵鸟蛋

●朗姆水果糕

●清酒天鹅蛋

●白汁芙蓉蛋

●连年有余

●半月沉江

十全大补

●砂锅鲍汁刺参

●金花原条百花参

●皇朝将相和

●百花酿甲鱼

●蟹肉浓汤鱼翅

●荷包金六福

●蟹粉鱼翅

●四吃牡丹鲍鱼

●花鼓蟹黄海参

●金盏鲍鱼

●云雀鹿筋

●翡翠龙珠鲍翅羹

●龙舟富贵梅花参

●两吃梅花参

●翡翠墨鱼

●参糯荷香

●禅寺佛跳墙

●钟鼎鲍鱼

●满园春色

●鲍鱼扣花菇

●金鸡争艳

●龙舟竞渡

●雪蛤杞子豆蓉羹

●冰镇鲜鲍

●鸡粥鲍鱼

●奶汤目鱼须

●乌龙吐珠

●乌龙怀菜

●踏雪寻宝

●花好月圆

●鲍汁绣球

●鲍汁海双参

●清鲜虾翅包

●龙骨奶茶

●龙龟献宝

●麻菇献寿

●龟龙鱼

●盐焗甲鱼

●阿魏菇极品鲍

●象眼贵妇菇

●乾坤菇丝翅

●笔之韵

●明火蘑菇汤

●云南佛跳墙

●八卦双耳

●杏仁星芋

●素鲍藏珍

●娇耳乳香肾

●秘制牛蒡大骨鸡

●一品瘦身汤

●徽州赛熊掌

●孔雀爆香鸭

●凉瓜五彩鸭丁

●富贵牡丹鸡

●双仙采灵芝

●天鹅戏水

●满园春色

●红煨珍菌鳅鱼

●花菇扣鱼脯

●鲍汁焗双龙

●上汤浸海皇筋丝

●锦绣薏米羹

●御宴养胃汤

●七彩粽香鸡蓉

●蟹烙太极羹

●龙戏群珠

●百年好合

●木瓜炖素燕

●鲍汁珊瑚桂鱼

●微山湖滋补鱼汤

飞禽走肉

●橘乡寸排

●莓酱煳肉排

●九转大肠

●棕叶粉蒸肉

●秘制毛蜂牛肉茶

●旗开得胜

●百花缠丝蛋

●珊瑚牛肉

●鹅肝酱煎土鸡排

●鹅蚌惊渔翁

●笼仔荷香里脊卷

●玫瑰里脊虾卷

●可乐牛扒

●喜望丰收

●五味羊排

●秘制纸包骨

●玻璃玛瑙蛋

●鲍汁肘肉

●人参肘子

●鹊巢靓鸭宝

●羊肉白菜饺

●奇味鸡球

●五彩鸡球

●金牌烤猪手

●同泽园扒猪手

●秘制龙骨

●金猴献宝

●果汁软煎猪排

●蜀乡肋扇

●鲜虾酥牛腩

●牛蒡腌笃鲜

●鲍汁扒牛腩

●金丝灌汤牛丸

●庆丰收

●吉祥鹿肉

●美味秀口鹿卷

●菊花双味兔

●八宝无花羹

●鲜人参糯米炖鸽

●凤凰归巢百鸟静

●池塘荷叶鸭

●鱼抱羊

●玉翠羊饺

●虫草煲鹌鹑

●延年益寿

●天府竹筒鸡

●红汁葵花鹅

●荷香乳鸽

●鲍皇乳鸽

●干锅鸭

●香槟蜜汁鸭脯

●鸟语花香

●玲珑如意

●金元驼掌

●赛熊掌

●鸡汁鲷鱼

●翠花酸菜肉卷

●清汤五彩龙珠

●水晶凉瓜鸽脯

●姜汁鸡吞蛋

●一品鱼羊鲜

●神仙芝士焗乌鸡

●珍珠丸子闷羊肉

●葵花真味羊

●桂花鱼翅鸭

●潮式芽菜鸭

●贵宾养颜鸡

●金汤鸡煲翅