澳門 2020 美食與甜品 三 – 傳統民間小吃 郵票 小版
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上书时间2023-11-16
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- 澳门2020年《美食与甜品(三)传统民间小吃》邮票小型张+小版张美食與甜品 三 – 傳統民間小吃 民間飲食經歷史沉澱，形成各式小吃，既顯地方風情，亦見民間智慧。 砵仔糕 粵式小吃，源於台山，史數百年。早於明朝，士大夫亦不遠百里，為求此物。 《台山縣志》載：“華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉……取以洗糖，澄清去濁， 以砵盛而蒸之”。其法承傳至今，廣東砵仔糕因之風靡全國，享譽海外。 麥芽糖夾餅 麥芽糖古稱“飴”。以米、麥、粟、玉米等發酵而成，潤肺、生津、去燥， 治氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛久喘。粵人喜蘸椰絲為小食，港澳則夾以鹹餅乾成 三文治。麥芽糖獨具“物換”特性，瓶罐雜物，舊件碎零，皆可換得一根半口， 故最受童輩歡迎。 龍鬚糖 以小麥精粉、麥芽糖調和，猶如拉麵，手拉成絲，盤成酥糖。此物史溯兩千 年，民為官用，成御用小食。據傳明正德皇帝覓於民，而盛於清雍正年間，皆賜 名“龍鬚糖”。民間小食，一經品題，名揚四海。雖技傳百家，卻以安徽安慶為 最。 炒栗子 栗以石英砂加糖炒熟，亦稱“糖砂炒栗”。栗盛產於京郊房山，集散於良鄉， 故稱良鄉栗子。名於兩千多年前，史載“北有棗栗之利，民雖不由田作，棗栗之 實足食於民。”可見栗產之盛。據《析津日記》載“今燕京市肆，及秋則錫（糖） 拌雜石爆之。”此，炒栗也。 藝術糖畫 熔糖漿酹以作畫，民間藝術之一種，堪觀賞，可食用。此物源於明代，據清 人小說《堅瓠補集》所載，明俗每祀神，“熔就糖”，鑄各式鳥獸人畜以為祀。 所鑄人物“袍笏軒昂”，儼然文臣武將，故俗稱“糖丞相”。今與時俱進，成藝 術糖畫。 作者'
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