学做中国菜 肉菜类 中英对照

图书标准信息

• 作者 《学做中国菜》编委会 编
• 出版社 外文出版社
• 出版时间 2000-01
• 版次 1
• ISBN 9787119024912
• 定价 80.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 88页

【内容简介】

《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为《学做中国菜》系列丛书之一肉菜类分册，介绍40种肉类菜肴的用料和烹饪方法。

  肉类菜肴一般是指用猪肉、羊肉、牛肉制作的菜肴。

  肉类的烹制方法很多，炸、溜、烹、爆、炒、煸、烤几乎全可用上。制作时，需根据食用者的喜欢和口味选择菜式及相应的烹制方法。

【目录】

名词解释

五彩牛肉丝

酥炸牛肉丸

核桃牛肉

豉汁牛肉

蚝油牛肉

家乡牛肉

红焖牛肉

仔姜牛肉丝

芝麻牛排

香酥牛肉卷

菠萝牛肉

脆皮牛肉

葱爆羊肉片

红烧狮子头

滑溜里脊

咸蛋蒸肉饼

冬笋肉丝

梅干菜扣肉

京都金排骨

炒三丁

红烧排骨

回锅肉片

青椒肉丝

麻辣肉片

米粉蒸肉

辣子肉丁

虎皮肉

五彩肉丝

红烧肉

咕噜肉

椒盐排肉

脆炸肉饼

鱼香肉丝

糖醋肉排

木樨肉

宫保肉丁

腐乳肉

五香肉排

鸡蛋肉粒烩粟米

肉丝跑蛋

计量换算表