如何做面包

图书标准信息

• 作者 伊曼纽尔·哈德简卓欧（Emmanuel Hadjiandreou）、史蒂夫·佩因特 著；朱木佳人 译
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2016-01
• 版次 1
• ISBN 9787111522690
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 168页
• 字数 270千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 How to Make Bread

【内容简介】

　　制作面包，不仅是为了马上享受到刚出炉的新鲜口感，更是为了体会烘焙的无穷乐趣。伊曼纽尔·黑基安德罗热爱面包制作，在本书中，他把自己多年来学习和制作面包的心得毫无保留地分享给广大烘焙爱好者，美食摄影师史蒂夫·潘特为本书拍摄了精美的步骤图，即使你对烘焙一窍不通，也照样能按照书中的方法制作出可口的面包。伊曼纽尔向读者解释了面包制作的几大关键元素：面粉、酵母、温度该如何把握，以及如何选择简便实用的厨房用具，让你自学也能成为面包大师！

【作者简介】

伊曼纽尔•；哈德简卓欧  热衷于烘焙面包教学。 早期他在南非开普敦一家德国面包店学习烘焙技艺。…

【目录】

介绍

面包制作的基础知识

面粉和盐

酵母和水

天然酵母

工具和设备

指南和小贴士

基本款面包和一些酵母面包

简单白面包和另外两款改良面包

面包卷

普通苏打面包

全麦水果苏打面包

杂粮籽儿面包

比萨

夏巴塔（意大利拖鞋面包）

意式薄饼

橄榄香草面包

核桃面包

山核桃葡萄面包

啤酒面包

法式长棍面包

复活节面包

白面包卷

百吉饼

皮塔饼

亚美尼亚薄脆饼

不含小麦或无麸质面包

纯黑麦面包

西梅胡椒黑麦面包

葡萄黑麦面包

全麦黑麦面包

卡姆小麦面包或斯佩尔特小麦面包

无麸质面包和另外两款改良面包

无麸质玉米面包

天然酵母面包

白面包

全麦面包

法式乡村面包

白乳清面包

意大利面包棒

玉米面包

西红柿面包

甜菜面包

香辛干酪香草面包

土豆面包

无花果核桃八角面包

榛子葡萄面包

巧克力葡萄面包

香菜黑麦面包

三谷物面包

粗面面包

杂粮葵花籽面包

糕点和甜品

牛角面包

法式巧克力面包

法式葡萄糕点

丹麦酥饼

法式牛油面包

肉桂卷

十字面包

杏仁膏史多伦面包