大师级缤纷水果挞

图书标准信息

• 作者 森和子 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2019-06
• 版次 1
• ISBN 9787518058952
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 70千字
• 丛书 尚锦烘焙系列

【内容简介】

书中介绍了摆满水果的新鲜水果挞以及烘烤成的烘烤水果挞。新鲜水果挞的魅力在于酥脆的挞皮、鲜嫩多汁的新鲜水果还有口感顺滑的奶油，入口清爽而甜蜜；而烘烤水果挞，则是将杏仁黄油馅和水果放入挞模，共同烘烤，微微滋润的挞皮和香甜杏仁黄油馅以及加热后变软但是甜味满溢的水果，使整个挞的味道融为一体，咬上一口，让人欲罢不能，堪称完美。 

一边想象着与朋友分享的欢乐时光和入口的幸福感觉，一边亲手制作，一定会是难忘而愉快的体验！

【作者简介】

森和子，日本知名烧果子店店长，曾于东京都内的轻食咖啡厅担任了7年的糕点师傅，一边工作，一边在职业学校学习糕点制作，并于2006年开设自己店铺，2010年转至东林间营业。

【目录】

目录 

10 本书中的挞 

12 基本的挞皮 

13 法式甜挞皮的做法 

15 法式酥脆挞皮的做法 

18 杏仁黄油馅 

FRESH TARTE　新鲜水果挞 

23 综合水果挞 

24 卡仕达奶油的做法 

27 草莓挞 

29 草莓＆卡仕达挞 

31 无花果挞 

33 无花果小挞 

35 蓝莓挞 

37 桃子挞 

39 车厘子挞 

41 西洋梨挞 

43 芒果＆椰子挞 

46 栗子挞 

47 柿子挞 

BAKED TARTE　烘烤水果挞 

51 苹果挞 

53 苹果＆美式奶酥挞 

54 美式奶酥的做法 

55 蛋奶液的做法 

57 车厘子克拉芙缇挞 

59 蜜柑＆薄荷挞 

61 草莓＆美式奶酥挞 

63 柠檬挞 

66 香蕉＆椰子挞 

67 巧克力挞 

69 无花果＆大黄酱挞 

71 柳橙＆坚果挞 

73 核桃挞 

75 草莓＆抹茶奶酥挞 

77 奶酪挞 

79 蜜枣＆奶油奶酪挞 

81 蓝莓＆美式奶酥挞 

83 西洋梨＆黑加仑挞 

85 大黄果酱＆美式奶酥挞 

87 杏子＆核桃挞 

89 南瓜挞 

91 栗子＆美式奶酥挞 

92 关于材料