贺师傅中国菜：家常粤菜

图书标准信息

• 作者 加贝 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787544756587
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 128页
• 字数 25千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅中国菜

【内容简介】

　　本书是一本介绍家常粤菜的菜谱书，书中介绍了各种经典粤菜：蜜汁叉烧、菠萝咕噜肉、香芋扣肉、大良野鸡卷、白灼大虾、蚝汁菜心、护国菜、及第粥、鸡生粥、艇仔粥、鲜虾肠粉、红豆双皮奶、莲子猪心汤……荤食素食、点心小吃、粥饭靓汤，一应俱全，让每一个粤菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，精美的图片，让粤菜变得不再困难，照着做就好吃。

【作者简介】

　　加贝

　　本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。

　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

【目录】

01口味清新的粤菜

02丰富多样的烹调方法

03特色鲜明的调味品

Part1 肉香四溢

06蜜汁叉烧

08菠萝咕噜肉

10东江酥丸

12蒜香骨

14豉油鸡

16白萝卜焖牛腩

18白云猪手

20梅菜扣肉

22水晶鸡

24香芋扣肉

26凤巢三丝

28大良野鸡卷

30炸子鸡

32椒盐皮皮虾

34盐焗鸡

36松子鱼

38白灼大虾

40白切鸡

42咸鱼茄子煲

44海皇粉丝煲

46豉汁蒸凤爪

48清蒸鲈鱼

50蒜蓉粉丝蒸扇贝

52咸蛋蒸肉饼

54锦绣牛肉丝

56脆皮烧肉

58滑蛋牛肉

Part2 清新菜蔬

62酿豆腐

64蚝汁菜心

66白灼西兰花

68上汤娃娃菜

70清甜莲子

72豆豉鲮鱼油麦菜

74护国菜

76南瓜芋头煲

Part3 滋味粥饭

80鸡生粥

82艇仔粥

84鲜贝菌菇粥

86滑蛋瘦肉粥

88生滚鱼片粥

90及第粥

92腊味煲仔饭

94豆豉排骨煲仔饭

Part4 名吃汤点

98党参牛肉汤

100陈皮老鸭汤

102枸杞当归乌鸡汤

104海带排骨汤

106蜜豆花生牛奶汤

108莲子猪心汤

110荷叶糯米鸡

112萝卜糕

114红豆双皮奶

116水晶虾饺

118鲜虾肠粉

120炒牛奶

122干炒牛河