权力的餐桌:从古希腊宴会到爱丽舍宫(2版) 法让-马可·阿尔贝 著 刘可有 刘惠杰 译

图书标准信息

• 作者 [法]让-马可·阿尔贝
• 出版社 生活.读书.新知三联书店
• 出版时间 2017-02
• 版次 2
• ISBN 9787108063977
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 256页
• 字数 198千字

【内容简介】

从远古时代的希腊宴会，到路易十四的“至上餐桌”，到十九世纪的共和国宴会，到如今爱丽舍宫的第五共和国的晚宴，本书为读者细述了餐桌与权力的漫长历史。人们是如何在餐桌上实现了控制与驯服的？宴会的排位，是怎样实现了与会者的整合与分化的？宴会上饮酒的作用是什么？从餐桌的布置到盘中食物的选择，又是如何显示人与人之间的等级划分的？从中你会发现，“菜”不仅仅是菜，还可以被赋予民族性和意识形态，成为文化武器，“吃”也不是个人的事儿，因为在吃的“规矩”和“意义”背后，总有需要达成的目的。因此，餐桌与美食，与国家命运紧密相关。一个刀枪不济的民族，可以通过一顿美食和一些美言来拯救自己的命运，而一些原本似乎根本无法共存的体制，却在鱼子酱和香槟酒的共享中却找到了和谐……几千年来，无数的王孙贵族和权力人物把餐桌当成谈判的工具、外交的手段，无论是颇有讲究的晚宴，还是别有含义的“农家菜”，他们在觥筹交错中，在餐桌文化特有的规则下，互相交流，互相吸引，互相征服。随着作者的娓娓道来，我们可以了解这权力的餐桌和餐桌上的权力之间的关系，在欧洲，餐桌艺术是如何成为一种统治艺术的。

【作者简介】

让-马可·阿尔贝，法国历史学家，大学历史系教授，曾在巴黎天主教学院、巴黎餐桌艺术学院讲授关于饮食文化的历史研究。著有《中世纪历史地图》、《亚眠大教堂》等。

【目录】

导言  王法的餐桌还是餐桌的王法
章  古希腊宴会的规矩
  社交、排斥和不守规矩
  前言
  诸神眼中的古希腊宴会
  古希腊宴会的整合能力和等级划分
  宴会的另一面
  小结
第二章  中世纪的宴席
  从5世纪到15世纪的权力战略
  前言
  结盟的盛宴
  竞争的宴席
  庆典中的逆乱和秩序
  小结
第三章  国王餐桌的戏剧性
  16世纪末到18世纪初
  前言
  法式厨房的诞生
  餐桌是古典主义的政治宣言
  统治和目的达成
  小结
第四章  在秩序与混乱之间
  18世纪和19世纪
  前言
  王室餐饮的非神圣化
  革命宴会的诞生
  权力餐桌的延续和断裂
  小结
第五章  政治想象和食物认同
  19世纪到20世纪
  前言
  莱碟之间的疆界
  烹饪的冲突：当厨房打仗的时候
  共和国宴会
  小结
第六章  爱丽舍宫吃的外交
  一种统治的方式
  前言
  礼节：兜售法国
  选举烹饪
  国家元首和食品
  小结