中式糕点生产工艺与配方
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北京通州
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作者高海燕，金萍，丁楠编著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122261984
出版时间2016-04
装帧平装
定价39元
货号DK-9787122261984
上书时间2024-11-12
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
- 本书主要介绍了中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等内容, 按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕点的生产。
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