食品雕刻与盘饰
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北京通州
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作者何艳军，陆海青主编
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565059087
出版时间2022-06
装帧平装
定价39.8元
货号DK-9787565059087
上书时间2024-07-12
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
- 本书以食品雕刻、盘饰制作为核心教学内容，食品雕刻部分共5个项目，19个任务；盘饰部分共5个项目，14个任务。本书根据烹饪专业学生的特点，采用“项目任务式”的编写模式，同时书中穿插食品雕刻与盘饰的相关知识、人文天地两个板块，将职业素养和专业拓展知识有机地融入本书中，以培养学生的职业素质、拓宽学生的知识面。通过学习本书的食品雕刻、盘饰制作，能全面提高打荷岗位的工作能力，展台、盘饰的设计与创新能力。
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