冷菜工艺
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北京通州
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作者沈晖，孟祥忍，罗来庆主编
出版社重庆大学出版社
ISBN9787568940337
出版时间2023-08
装帧平装
纸张其他
定价49元
货号DK-9787568940337
上书时间2024-02-21
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
- 本书内容主要介绍了冷菜的基础理论、冷菜制作、冷菜拼摆的刀工、冷菜的拼摆基础以及冷菜拼摆实例和主题冷盘设计，列举了法国、意大利、德国等冷菜主要流派的代表菜肴和西点主要品种的制作工艺。
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