中式面点技术

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作者何春华，谢镇声，廖凌云主编

出版社中国标准出版社

ISBN9787502645465

出版时间2023-09

装帧平装

纸张其他

定价78元

货号DK-9787502645465

上书时间2024-02-21

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 本书以现代烹饪专业、餐饮企业中式面点技术的相关理论知识为依据，以中职院校烹饪技能竞赛的实践经验为指导，在体例设计上共分为七个项目，主要内容包括：中式面点基础知识、原材料知识、面点加工器具和设备、面点制作基本功、馅料制作、加温方法与面点制作实训、点心的审美与开发。

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