素说新语

图书标准信息

• 作者 朱振藩
• 出版社 生活书店出版有限公司
• 出版时间 2024-01
• 版次 1
• ISBN 9787807683803
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 321页
• 字数 190千字

【内容简介】

食蔬茹素已成为当代人喜闻乐见的生活方式，健康成为食物选择的根本。其实素食源远流长，不惟健康，更兼具雅致优美。苏东坡词里写“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”，静下心来细细品味素食，爽的同时，更能澡雪精神，陶冶情。
深谙食之精粹的有名美食家朱振藩，遍尝美馔佳肴之后，返璞归真。在书案与餐桌间辛勤耕耘，在文献与餐盘里反复推敲，且读，且食，且写，自素菜中领略了不同的精巧之美，奉上堪称“古今美味素食大全”的素说新语。全书分为八辑，谈古论今，细腻追索、介绍各种素食菜式、食材与名店。读此书如品食上等素菜，益于身心，而又余味悠长。

【作者简介】

朱振藩，台湾美食家、作家，亚洲饮食研究所所长，有“食圣”“现代食神”“台湾首席美味鉴赏家”等封号。
原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。
生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。
涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版美食家菜单饕掏不绝味兼南北痴酒等四十余部著作。

【目录】

序 大道至简 / 朱俊001

自序 素食之道大矣哉003

园中百蔬逾珍馐——田园蔬菜

茭白别称美人腿/007

西洋菜身世之谜/010

形似宝塔甘露子/013

炎夏良蔬有豇豆/016

豆腐乳炒空心菜/019

金边白菜饶滋味/022

凉拌白菜一段古/025

食芥末墩迎新春/028

能发鲜大头菜/031

慈姑格比土豆高/034

食趣高昂品香椿/037

金丝搅动素鱼翅/040

……