图解餐巾折叠技艺

图书标准信息

• 作者 [英]Ryland、Peters、&、Small有限公司 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-06
• 版次 1
• ISBN 9787518424153
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 16开页
• 字数 135千字

【内容简介】

餐巾就如同餐桌上摆放的其他任何物品一样，是一种实用性非常强的用品，也是具有装饰性的要素。本书介绍了餐巾的历史、餐巾的尺寸和种类、餐巾的颜色和花样、餐巾的材质和修饰、餐巾在餐桌摆台中的具体运用，并详细介绍了多种餐巾折叠技法，其折叠技法具有国际通用性，适用于各种正式或非正式宴席。

【作者简介】

丛龙岩，西餐高级技师，法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者，西餐国家一级评委，餐饮业国家技能竞赛裁判员，入选21世纪中国西餐精英人物，人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员

【目录】

Part1 餐巾的历史与装饰风格

 

餐巾史话

 

餐巾的尺寸和种类

 

系带和丝带

 

餐巾的历史与装饰风格

 

天然去雕饰

 

颜色和花样

 

刺绣和修饰

 

Part2 餐桌摆台中的餐巾折花

 

乡村花朵

 

玫瑰

 

信封

 

自然元素

 

席次卡夹

 

时尚之作

 

完美的折角

 

钻石

 

亚洲风

 

蝴蝶结

 

典雅浑成

 

睡莲

 

花瓣

 

经典魅力

 

褶边

 

花束

 

白里透白

 

扇面

 

麦秆

 

晶莹辉耀

 

节日礼物

 

婚礼

 

百合花（百年好合）

 

守护（仪仗队）

 

奢华的浪漫

 

帆船

 

热带绿洲

 

极乐鸟（天堂鸟）

 

百合花饰（法国百合）

 

户外盛宴

 

口袋（餐巾袋）

 

滨海风情 

 

礼服

 

Part3 餐桌摆台