星厨食物造型美学[精装大本]

图书标准信息

• 作者 邱子峰 著；[西]大卫·谷兹蔓
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2021-05
• 版次 1
• ISBN 9787518432608
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 216页
• 字数 100千字

【内容简介】

食物造型现在已不仅仅存在于商业食品广告中，随着大家对食物美学的不断追求，日常生活中也有了更多的体现。
  本书从西方星厨的视角透视东方经典菜肴，在秩序与创意的平衡中定格光影的魅力。两位作者从每一个原创案例出发，结合基础技法，在对话中探索着食物的艺术潜力，记录着创作中富有启发性的瞬间。器皿、灵感、风土、记忆……关注生活中那些曾与食物有关的段落，尝试运用新颖的思维方式，分享食物造型美学的理念，用视觉语言连通美食与内心的感受。

【作者简介】

大卫·谷滋蔓（David Guzman）

国际知名米其林星厨、餐饮艺术家、食品造型设计师

餐饮硕士和酒店工商管理 MBA 双硕士

西班牙米其林星级餐厅前行政总厨

西班牙“Salgar”国际五星酒店集团前行政总厨

西班牙皇室、好莱坞名流、皇家马德里足球俱乐部的宴会主理主厨

奢侈品兰蔻、赫莲娜、罗意威、沛纳海、Magnanni、范思哲、玛戈隆特特邀设计主厨

GuzmanF&B 咨询（香港）创始人

Guzman 餐饮业咨询（上海）创始人

上海万达瑞华酒店艺术设计顾问

西班牙美利亚酒店集团亚洲区总顾问

天猫、佳沛、卡士、美善品、家乐氏特邀联名研发主厨

香港理工大学在线微硕士奢侈品管理课程研发导师

 

邱子峰

国内知名商业摄影师

畅销摄影书《氛围美食影像学》作者

中国上海国际艺术节特邀摄影师

佳能、富士、保富图摄影课程讲师

方太、美善品、九阳、菲仕乐等厨电品牌课程培训讲师

摄影食谱《辣味中国》获世界美食美酒图书大赛“The Best in World”奖项

多家媒体特约摄影师

【目录】

融合创造美轮美奂

安

一场东西方美食美学的对话

 

第一篇 关于食物造型

食物造型的概念

食物造型的发展

造型小工具

基础的食物造型

 

第二篇 案例演示

平衡性

匀称性

不对称性

颜色

高度

特性

餐具

质地

自然资源与花道

 

第三篇 食物的艺术