咖啡学概论
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
¥
26.4
6.6折
¥
40
全新
库存12件
作者陈荣 庄军平
出版社华南理工大学出版社
出版时间2020-07
版次1
装帧其他
货号文轩12.1
上书时间2024-12-01
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
-
作者
陈荣 庄军平
-
出版社
华南理工大学出版社
-
出版时间
2020-07
-
版次
1
-
ISBN
9787562363286
-
定价
40.00元
-
装帧
其他
-
开本
16开
-
纸张
胶版纸
-
页数
82页
-
字数
210千字
- 【内容简介】
-
本书为咖啡学基础知识教材,内容主要包括:咖啡的历史、咖啡的基本生物学知识、咖啡豆的采摘及加工工艺、咖啡的主要营养成分及香味、咖啡烘焙与萃取、咖啡的制作与品鉴和中国咖啡产业发展进程。咖啡在中国不论是种植还是消费均起步较晚,但近二十年来,咖啡已经逐渐深入百姓生活,咖啡文化已然成为都市生活、商务活动中不可或缺的一部分,一些高职院校已经开始开设咖啡相关专业,我校也开设了“咖啡学概论”通识课程,大学生开展咖啡技能学习和咖啡文化推广急需学习教材。目前国内咖啡相关书籍均为休闲类大众读物,本书将成为国内*本比较系统、全面的有关咖啡学的教材。
- 【作者简介】
-
陈荣,华南理工大学轻工科学与工程学院,高级工程师。研究方向为植物资源高值化利用,获授权发明专利3项,实用新型专利6项。负责我校“咖啡学概论”通识教育课程的讲授。
庄军平,华南理工大学轻工科学与工程学院,副教授。
- 【目录】
-
章 咖啡的历史 节 咖啡的起源 一、咖啡起源的传说 二、关于咖啡起源的史料 第二节 咖啡的传播与发展 一、咖啡的三大原生种 二、阿拉比卡种咖啡学名的来源 三、阿拉比卡种咖啡的传播第二章 咖啡树的生物学基础知识 节 咖啡树的基本生物学特性 一、咖啡树的基本植物学特性 二、咖啡果的结构 三、咖啡树的种植周期及影响因素 第二节 咖啡树的种类 一、阿拉比卡种 二、罗布斯塔种 三、利比里亚种 第三节 咖啡树对生长环境的要求 一、气候及地理条件 二、土壤条件 第四节 咖啡树的种植 一、咖啡树的选种与育苗 二、咖啡树的嫁接育苗 三、咖啡树的折插育苗 四、育苗方式的发展 第五节 咖啡树的主要病虫害 一、咖啡树生长中的主要病害 二、咖啡树生长中的主要虫害第三章 咖啡果的采摘及加工 节 咖啡果的成熟与采收 一、咖啡果的成熟 二、咖啡果的采收 第二节 咖啡果的采后处理 一、水洗筛选 二、传统日晒 三、半水洗法 四、蜜处理法 五、水洗与传统日晒法加工的咖啡生豆差异 第三节 咖啡豆的分级、挑选与贮存 一、咖啡豆的分级标准 二、咖啡豆的挑选 三、咖啡生豆的干燥与贮存第四章 咖啡的烘焙 节 咖啡烘焙的基本概念 一、咖啡烘焙的重要性 二、咖啡烘焙的概念 三、咖啡烘焙的主要阶段 第二节 咖啡烘焙过程中的物理和化学变化 一、咖啡烘焙过程中的物理变化 二、咖啡烘焙过程中的主要化学变化
作者介绍
陈荣,华南理工大学轻工科学与工程学院,高级工程师。研究方向为植物资源高值化利用,获授权发明专利3项,实用新型专利6项。负责我校“咖啡学概论”通识教育课程的讲授。庄军平,华南理工大学轻工科学与工程学院,副教授。
序言
点击展开
点击收起
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价