中国饮食文化

图书标准信息

• 作者 贺正柏 著
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787563734955
• 定价 28.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 168页
• 字数 173千字

【内容简介】

中国饮食是中华民族在长期的生产和消费实践中所积累的物质财富和精神财富的和。由贺正柏主编的中国饮食(新编旅游中等职业教育系列教材)是为了迎合我国旅游快展的需要编写而成，是中职旅游学校导游专业的专业课教材，同时也可作为烹饪专业的用书，其主要特点是知识准确、通俗易懂，便于读者掌握和学。

【目录】

章中国饮食的起源和发展
节中国饮食的萌芽时期
第二节中国饮食的形成时期
第三节中国饮食的发展时期
第四节中国饮食的成熟时期
第五节现代中国饮食
第二章中国饮食的风味流派
节中国饮食的基本特点
第二节中国饮食的风味流派
第三节中国饮食的主要菜系
第四节中国饮食的地方风味菜
第三章中国饮食原料与技术
节中国饮食原料
第二节中国饮食技术
第三节中国饮食命名
第四章中国茶酒
节中国茶
第二节中国酒
第五章中国饮食筵宴
节中国筵宴的起源和发展
第二节中国筵宴艺术与技术
第三节中国筵宴的菜肴组成
第六章中国饮食审美
节中国饮食审美的原则
第二节中国饮食审美标准
第七章中国饮食的民俗礼仪
节中国常食俗
第二节中国节食俗
第三节生礼俗
第四节交礼俗
第八章中国饮食名人趣事
节中国饮食人物
第二节中国饮食的科学思想
主要参书目