世界面包图鉴（世界经典译丛）

图书标准信息

• 作者 （日）井上好文著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2023-12
• 版次 1
• ISBN 9787109314139
• 定价 98.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 页数 152页
• 字数 240千字

【内容简介】

本书作者通过广泛调研，选出全世界广受欢迎的113种面包，并用精美彩图和详细解说文介绍这些面包的外观、制作材料、发酵方法、成形技巧、烧制秘诀。在此基础上，以面包的用材，工具的介绍，基本的面包制作食谱为主，图文并茂地介绍面包店怎样制作面包。同时，整理出面包食用全菜谱，分析面包与各种饮品、菜肴的很好搭配，为更好地品味面包提出深入建议。

【目录】

了解面包的奥秘，品尝面包时会更加有趣！

Part 1 寻找世界上113种面包

欧洲

German Bread德国面包

白面包/Weissbrot

圣魂面包/Seelen

玫瑰面包卷/Rosen wecken

碱水扭结面包/Laugenbrezel

小麦混合面包/Weizenmischbrot

黑森林面包/Schwarzwilderbrot

混合面包/Mischbrot

柏林乡村面包/Berliner Landbrot

裸麦餐包/Roggenbrotchen

黑麦餐包/Vinschgauer

黑麦汁面包/Roggensaftbrot

燕麦吐司面包/Roggenvollkornbrot

黑麦粗面包/Pumpernickel

史多伦/Stollen

葡萄干餐包/Rosinenbrotchen

面包屑蛋糕/Streuselkuchen

柏林果酱包/Berliner Pfannkuchen

罂粟蜗牛面包/Mohnschnecken

坚果蜗牛面包/Nussschnecken

Austrian Bread 奥地利面包

凯撒面包/Kaisersemmeln

瓦豪小面包/Wachauer Laibchen

瓜子仁面包/Sonnenblumen

盐面包/Salzstangen

坚果面包/Nussbeugel

维也纳古格霍夫面包/Wiener Gugelhupf

环形面包/Kranzkuchen

维也纳奶油面包/Wiener Briochekipfel

芝士馅小面包/Topfenbuchtel

……