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作者(日)前田浩,(日)古泽靖子
出版社天津科学技术出版社
ISBN9787557699529
出版时间2022-04
装帧平装
开本16开
定价58元
货号1202618507
上书时间2024-09-19
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作者简介
[日] 前田浩
日本熊本大学名誉教授、大阪大学医学研究所特聘教授、东北大学特任教授、Biodynamic研究所理事长。药物传输系统（Drug Delivery System，简称DDS）研究领域的先驱。2016年，因发现治疗癌症的高分子药物的EPR效应而荣获“汤森路透引文桂冠奖*”，名列诺贝尔化学奖预测名单的前五位。主要研究领域为高分子药剂、癌症防治、自由基（特别是活性氧、一氧化氮）、DDS等。
曾任日本防癌协会会长、细菌协会会长、DDS学会会长和靠前一氧化氮学会会长等职务。
*汤森路透引文桂冠奖是汤森路透美国总部设置的学术奖。该机构通过优选主要的学术研究与发现平台中的科研论文及其引文并对其进行深入分析，选出当年或未来几年在化学、物理学、生理学等领域可能摘取诺贝尔奖的极具影响力的研究人员，并授予其该奖项。由于获奖人有较高可能性获得诺贝尔奖，因此该奖项被称为诺贝尔奖的“风向标”。
[日] 古泽靖子
料理研究家。擅长简单美味、对身体无负担的健康家庭料理。从事书籍、广告中的食谱开发工作。
目录
第1章超简单！美味快手蔬菜汤的制作方法
蔬菜汤成品2
使用的蔬菜4
基本制作方法6
基本食用方法8
保存和预制10
用蔬菜边角料制作“蔬菜汤底”12
第2章饮食之趣！蔬菜汤的小巧思和多种用途
享用蔬菜汤14
加入汤底更美味30
加入水果更美味34
翻炒之后更美味35
添加肉类或牛奶有助于恢复体力36
让护理餐更美味42
巧用预制蔬菜汤44
前田家的“蔬菜汤生活”46
第3章作为一名抗癌药研究者，我推荐蔬菜汤的理由
癌症研究表明：利用蔬菜汤消除体内的活性氧是有效的防癌方法50
深切感受到治疗癌症的困难，致力于研究预防癌症的方法50
引起癌症的是活性氧51
对抗活性氧需要吃蔬菜52
抑制活性氧的很好饮食方式是喝蔬菜汤！比吃沙拉的功效强10到100倍54
美国文化的流行衍生出蔬菜生吃的习惯54
不破坏蔬菜的细胞壁就无法利用其中的有效成分55
充分利用蔬菜有效成分的烹饪方法是做成蔬菜汤56
加热也不会破坏维生素C，会让它留在汤里57
给癌症康复者的建议：
蔬菜汤对减轻治疗副作用和预防癌症复发也有效果59
有助于减轻抗癌药和放射线导致的副作用59
有助于提高免疫力和恢复体力60
实验证实：
蔬菜汤能消除最恶性的活性氧，有助于防止细胞癌变63
90%的疾病都是因为活性氧63
蔬菜汤连毒性不错的活性氧也能够抑制64
吃肉类和油脂的时候一起进食蔬菜汤65
专栏1 抗癌药开发之困难和我的研究66
专栏2 运动是良药！效果不亚于抗癌药和降压药71
专栏3 情绪和癌症的预防与治疗74
第4章从儿童到老人，可以让体弱者恢复元气的“食疗汤”
蔬菜汤作为一款“食疗汤”，能让病患和年老吃不下饭的人恢复元气78
吃不下饭的人也能轻松获取营养成分78
抗癌药导致的食欲不振79
食道、肠胃手术后的营养补充80
为肝脏病患者补充蛋白质81
预防小孩子因腹泻导致脱水82
预防老年人和看护者营养不足82
专栏4 关于营养成分表和生物体的吸收率84
专栏5 补充营养的食疗汤也可以利用市售产品制作85
第5章来自读者的经验谈：蔬菜汤的惊人效果
虽然大家的感受各不相同，但蔬菜汤的效果是实实在在的88
养成喝蔬菜汤的习惯！坚持就是力量88
蔬菜汤的效果存在个体差异89
利用蔬菜汤，预防乳腺癌复发！我感受到它能提高人体的自愈
能力90
身体具备自愈能力90
起床排便通畅让我很激动92
身患阿尔茨海默病的母亲食量很小，说“蔬菜汤很好喝”
并且全部喝光！腰和腿都有了力气，笑容也变多了96
我担心母亲因食量太小而营养不足96
母亲很喜欢，一天要吃三次97
排便顺畅到令我惊讶98
干燥粗糙的皮肤变得水润光滑！连特应性皮炎引起的手部
粗糙都变好了101
手指上的皮肤经常裂开101
从有皮炎的皮肤下面生长出了健康的皮肤102
喝蔬菜汤仿佛是在和蔬菜对话，让我的皮肤水润通透，
眼睛下方的色斑也变淡了106
蔬菜的清淡味道106
我和妈妈都感受到了皮肤的变化107
一天排便三次，很顺畅！甘油三酯恢复正常，血糖值也稳定了111
吃饭的时候先喝蔬菜汤111
一天排便三次112
第6章蔬菜汤是有益成分的宝库，能舒张血管、增加益生菌
蔬菜汤有类似药剂的功效，能舒张血管、预防高血压116
保护血管、改善血液循环的两大机制116
蔬菜汤是可以预防高血压的优秀餐食118
喝蔬菜汤可以轻松摄入大量膳食纤维，改善肠道环境119
排便顺畅，抑制血糖值骤升119
益生菌增加，免疫力也随之提高120
第7章蔬菜汤能抑制加速衰老和引发慢性病的慢性炎症
会慢慢损伤血管、内脏器官，导致动脉硬化、糖尿病和癌症的“慢性炎症”到底是什么124
过度的防御反应引发慢性炎症124
高血糖也是引发慢性炎症的原因127
在世界上首次证明了活性氧和炎症的关系127
蔬菜汤富含抑制慢性炎症的有效成分，可以预防胃炎、牙周病、糖尿病和肝癌等的恶化129
蔬菜里能够抑制慢性炎症的有效成分129
摄取蔬菜能减缓肝癌恶化的进度130
摄取蔬菜汤是国家性课题131
关于蔬菜汤的常见问题Q&A132
后记141
内容摘要
享誉世界的抗癌药研发专家、诺贝尔化学奖热门候选人亲授医疗级蔬菜汤，每天1碗蔬菜汤，就能抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的健康体质！书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作和保存方法。除此之外，还普及了癌症形成的原因，从严谨的科学角度分析了蔬菜汤的保健及防癌作用。全书研究资料翔实，科学严谨且通俗易懂，让你一看就懂，轻松实践！
主编推荐
★享誉世界的抗癌药研发专家、诺贝尔化学奖热门候选人亲授医疗级蔬菜汤，原国际防疫学会理事长青木国雄作序推荐！
★预防大于治疗！每天1碗蔬菜汤，抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的体质！
★19款基础蔬菜汤，种类丰富，可随意选择和搭配，任何人都能轻松实践！
★作者专业背景深厚，研究资料翔实，内容科学严谨且通俗易懂，让你一看就懂。
★理论知识结合日本读者的真实经验分享，蔬菜汤的惊人效果看得见！
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