现代酒店管理

图书标准信息

• 作者 蒋敬 主编
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2016
• 版次 1
• ISBN 9787568937214
• 定价 59.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 288页
• 字数 463千字

【内容简介】

本书根据高职旅游类专业教学新需求编写而成，紧跟旅游行业、住宿接待业发展趋势，充分体现“课程思政”“三全育人”等要求，旨在引导学生熟悉酒店经营管理实践，培养酒店管理理论素养，树立正确的职业观，以立德树人为根本，实现知识传授与价值相结合的目的。

本书充分体现了系统性、实用性和创新性的特色。在内容体系上，以学生对酒店行业的认知路径为线索组织四大教学模块，分别是推开酒店那扇门、溯源酒店业的历史脉络、探究酒店管理的秘诀、追寻酒店业的未来，带领学生感知酒店、认知酒店部门和岗位、了解酒店业历史、掌握酒店经营管理职能、探索职业兴趣、激发酒店从业热情。

本书不仅适合作为高等职业院校、应用型本科院校酒店管理与数字化运营等相关课程教材，也可以作为继续教育和旅游行业从业人员的岗位培训教材。

【目录】

模块一 推开酒店那扇门

酒店参观指南

任务一 实地探访高星级酒店

子任务一 打造温馨的酒店前厅部

子任务二 营造美梦的酒店客房部

子任务三 绽放味蕾的酒店餐饮部

子任务四 生产愉悦的酒店康乐部

任务二 研究酒店的机构设置和布局

子任务一 组织管理理论

子任务二 熟悉酒店机构设置

子任务三 了解酒店机构布局

任务三了 解中外 酒店集团

模块二 溯源酒店业的历史脉络

任务一 酒店及酒店产品

任务二 酒店业的发展历史

子任务一 西方酒店业发展历史

子任务二 中国酒店业发展历史

子任务三 现代酒店集团化发展历程

……

内容摘要
本书根据高职旅游类专业教学新需求编写而成，紧跟旅游行业、住宿接待业发展趋势，充分体现“课程思政”“三全育人”等要求，旨在引导学生熟悉酒店经营管理实践，培养酒店管理理论素养，树立正确的职业观，以立德树人为根本，实现知识传授与价值相结合的目的。

本书充分体现了系统性、实用性和创新性的特色。在内容体系上，以学生对酒店行业的认知路径为线索组织四大教学模块，分别是推开酒店那扇门、溯源酒店业的历史脉络、探究酒店管理的秘诀、追寻酒店业的未来，带领学生感知酒店、认知酒店部门和岗位、了解酒店业历史、掌握酒店经营管理职能、探索职业兴趣、激发酒店从业热情。

本书不仅适合作为高等职业院校、应用型本科院校酒店管理与数字化运营等相关课程教材，也可以作为继续教育和旅游行业从业人员的岗位培训教材。