中式烹调师（高级）

图书标准信息

• 作者 河北省职工教育和职业培训协会
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2022-06
• 版次 1
• ISBN 9787516753873
• 定价 24.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 136页
• 字数 121千字

【内容简介】

:
第一部分：考核指南。包括考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、参考答案、技能操作题。第二部分：模拟试卷。模拟试卷包括该职业技能级别理论知识考核模拟试卷、操作技能考核模拟试卷，并附有参考答案。

【作者简介】

:
河北省职工教育和职业培训协会是经河北省民政厅核准登记的具有法人资格的全省性社团。它由全省各级、各类企业、事业以及行政单位具体从事职工教育、职业培训和职业技能鉴定工作的部门或个人自愿结合组成的非营利性社会团体，是联合各部门、行业、地区在职工教育、职业培训和职业技能鉴定工作领域配合政府进行具体工作的全省性专业法人团体。河北省职工教育和职业培训协会现设综合部、财务部、外联部、培训部和认定中心共五个部门。2020年9月被河北省人社厅认定为首批职业技能等级认定社会评价组织

【目录】

第一部分  鉴定指导

第一章  职业道德

第二章  烹饪原料的基本知识

第三章 饮食营养知识

第四章 餐饮业成本核算知识

第五章 安全生产知识

第六章 相关法律法规知识

第七章 原料初加工

第八章 原料分档与切配

第九章 原料预制加工

第十章 菜肴制作

第二部分 模拟试卷

中式烹调师高级理论知识考核模拟试卷

中式烹调师高级理论知识考核模拟试卷参考答案

中式烹调师高级操作技能考核模拟试卷

中式烹调师高级操作技能考核准备通知单（考场）

中式烹调师高级操作技能考核准备通知单（考生）

中式烹调师高级操作技能考核评分记录表