人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选

图书标准信息

• 作者 [法]塞德里克·格罗莱
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 1
• ISBN 9787568064392
• 定价 168.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 284页
• 字数 57千字

【内容简介】

《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。
  凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera 甜品精选》，塞德里克·格罗莱翻开了崭新的一页——探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。
  作者从*部著作《水果进行曲：塞德里克·格罗莱的甜品创意法》的工艺中跳脱出来，追寻更加新鲜与正宗的口味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，再到巧克力面包和苹果挞，我们在《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》中可以找到与他的同名甜品店“Opera”同时出品、适合全天各个时刻品尝的100 种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点，首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午11点，则是各种糕点。下午3点，还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。*后到了傍晚5点，则是*后一炉当日的面包。
  《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》所有食谱都是利用时令的食材制作，并且尽可能简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才华。

【作者简介】

《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国知名的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年，他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师，2018年，成为The Best Pastry Chef 获得者。

【目录】

甜酥面包

糕点 

旅行蛋糕 

甜品碗

水果冰沙

出品结束