面塑工艺实训教程(第2版)

图书标准信息

• 作者 编者:林峰
• 出版社 中国财富
• 出版时间 2024-05
• 版次 2
• ISBN 9787504780270
• 定价 40.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 132页
• 字数 186千字

【内容简介】

《面塑工艺实训教程（第2版）》针对职业院校烹饪专业面塑课程进行编写，由简入深，图文并茂，每个教学步骤都有照片，力求学生掌握制作要领。本书以训练目的、训练方式、训练准备、制作过程、注意事项等为编写框架。书中还收集整理了面塑的发展、历史和工艺美术、雕塑等相关知识，使学生既能自主解决实训步骤中的技能问题，又能扩宽知识面，对扎实学习面塑技艺和创作面塑作品都起到一定的作用。

【作者简介】

林峰，中共党员，烹饪专业讲师，双师型教师，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，高级营养配餐师，高级面点师，餐饮业重量评委，吉林省职业技能鉴定考评员。

【目录】

本书主要以实训品种为主体, 系统地从简单的平面面塑盘式开始, 由简入深, 图文并茂, 书中制定的实习品种每个步骤都有详实照片, 力求达到容易掌握制作要领。介绍教学目标, 制作实训品种所使用的面团, 使用的材料及工具, 制作步骤, 制作事项, 技术要点等为编写框架。实训品种从盘式面塑、禽鸟面塑、卡通面塑、动物面塑、人物面塑等几方面实例作品为主; 书中还把收集整理的面塑发展、历史, 工艺美术, 雕塑等方面相关知识编入书中, 使学生既能自主解决实训步骤中的技能问题, 又能扩宽知识面的学习, 对扎实学习面塑技艺和创作面塑作品都起到一定的作用。

内容摘要
《面塑工艺实训教程（第2版）》针对职业院校烹饪专业面塑课程进行编写，由简入深，图文并茂，每个教学步骤都有照片，力求学生掌握制作要领。本书以训练目的、训练方式、训练准备、制作过程、注意事项等为编写框架。书中还收集整理了面塑的发展、历史和工艺美术、雕塑等相关知识，使学生既能自主解决实训步骤中的技能问题，又能扩宽知识面，对扎实学习面塑技艺和创作面塑作品都起到一定的作用。

主编推荐
本书为职业教育“十四五”规划烹饪专业系列教材，面塑相关内容精炼详细，内文配有电子书和PPT二维码，除了作为教材使用，还可供面塑爱好者阅读。