餐饮服务食品安全操作规范

图书标准信息

• 作者 中国法制出版社
• 出版社 中国法制出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787509396353
• 定价 8.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。与旧版相比，修订后的《餐饮服务食品安全操作规范》的亮点如下：

  强调全过程控制。在“就餐服务”和“采购管理”环节提出了明确要求，不局限在制作和配送。

  列出12条禁止行为。明确列出，如使用超过保质期的食品、食品添加剂等禁止行为，增加了人们的饮食安全感。

  强化体系管理。要求企业建立具有体系概念的管理活动，如食品安全自查制度、食品进货查验记录制度等。

  更多细节管理要求支撑餐饮安全。结合餐饮卫生的具体实践，提出了许多细节化的要求，如对卫生间的各项要求等，这些要求，让《规范》操作性不断增强。

  为使广大读者了解和掌握餐饮服务食品安全方面的操作规范，为指导餐饮服务提供者规范经营行为，履行食品安全主体责任，保证餐饮食品安全，我社编辑出版了《餐饮服务食品安全操作规范》一书，欢迎订购!

【作者简介】

　　中国法制出版社是中央级法律类图书专业出版社。出版物主要包括：1.法律法规的国家标准版本;2.法律、法规的权*性中外文对照文本;3.中外法学著作;4.研究生、大学本科、专科法学教科书;5.法律工具书;6.解释、宣传、介绍法律、法规的普及性读物。7.法律、法规中文及中外文对照文本的电子书。