大学生营养与保健

图书标准信息

• 作者 王志凡 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2013-06
• 版次 1
• ISBN 9787030374547
• 定价 60.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 258页
• 字数 392千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《大学生营养与保健》在总结多年的教学、科研和营养咨询工作实践的基础上，结合国内外特殊人群营养最新进展和大学生管理特点，经过多次讨论与修改，编写而成。《大学生营养与保健》针对大学生的特点，研究其饮食营养规律。提出针对性的改善措施，对促进大学生养成良好的生活行为方式，提供全面的理论知识和实践指导。全书共分上、中、下三篇，共九章。上篇三章，讲述营养学基础，包括人体需要的营养素、食物及其功能、膳食结构等。中篇两章，主要介绍食品卫生学基础，包括食品污染、食源性疾病预防、食具消毒等。下篇四章，主要阐述大学生营养与保健，包括大学生身心特点、常见疾病与症候的营养与保健等。
　　《大学生营养与保健》适合在校大学生阅读，也可供从事营养教学与研究的教师、从事大学生管理工作的研究人员参考。

【目录】

绪论
第一节中国大学生的营养与体质现状
第二节营养与大学生健康的关系
第三节现代健康观
第四节影响健康的因素
第五节大学生营养与健康教育的意义

上篇营养学基础
第一章人体需要的营养素
第一节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化合物与膳食纤维
第四节能量
第五节维生素
第六节矿物质
第七节水
第二章食物及其功能
第一节食物的消化和吸收
第二节各类食物的营养特点
第三节食物的保健功能
第三章膳食结构
第一节膳食营养素参考摄入量
第二节膳食结构与膳食指南
第三节膳食营养与肿瘤预防
第四节膳食结构的宏观调控

中篇食品卫生学基础
第四章食品污染
第一节食品污染及预防
第二节各类食品的卫生
第三节食物掺伪及识别
第五章食源性疾病及预防
第一节概述
第二节食物中毒及预防
第三节食源性寄生虫病及其预防
第四节食具消毒

下篇大学生营养与保健
第六章大学生的营养
第一节大学生的生理特点
第二节大学生的心理特点
第三节大学生的营养需求
第四节大学生营养调查与评价
第五节当代大学生常见营养问题
第六节营养咨询与营养教育
第七节大学生的自我保健
第七章营养与营养相关疾病的保健
第一节肥胖症
第二节消化系统疾病
第三节内分泌与代谢性疾病
第四节泌尿系统疾病
第五节心血管疾病
第八章大学生常见疾病与症候的营养与保健
第一节非特异症候的营养与保健
第二节特异症候的营养与保健
第三节大学生常见感染性疾病的营养与保健
第四节现代生活方式病的营养与保健
第五节大学生常见急诊处理与急救方法
第九章大学生常见偏离行为与保健
第一节吸烟与健康
第二节酗酒与健康
第三节药瘾与健康
第四节缺乏运动与健康
第五节网瘾与健康

参考文献
附录
附录一中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）
附录二食物成分表