饮食营养与烹饪工艺卫生

图书标准信息

• 作者 张培茵 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 31
• ISBN 9787030534255
• 定价 69.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 364页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书

【内容简介】

　　本教材由饮食营养与饮食卫生两部分组成。饮食营养由营养与营养学、人体需要的营养与能量等五大部分组成，阐述饮食营养学基础理论，以及运用该理论进行营养咨询、膳食设计、营养配餐的技术；饮食卫生包括食品安全的现代问题、烹饪工艺卫生等四部分，重点以烹饪工艺卫生为主线，阐述烹饪工艺过程涉及的饮食安全问题。