魔芋葡甘聚糖及其功能材料

图书标准信息

• 作者 田大听 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2015-04
• 版次 1
• ISBN 9787030439703
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《魔芋葡甘聚糖及其功能材料》从介绍魔芋葡甘聚糖的分子结构与相对分子质量入手，在分子水平上探讨其溶液性质与凝胶特性，系统分析其与其他多糖的相互作用机理，详细论述其化学与物理改性现状，最后介绍基于魔芋葡甘聚糖的功能材料的研究进展。
　　《魔芋葡甘聚糖及其功能材料》旨在全面阐述魔芋葡甘聚糖及其衍生物的基本结构、基础理论及相关应用，反映国内外有关研究成果和发展趋向。

【目录】

第一章绪论
第一节魔芋的形态特征
第二节国内外关于魔芋使用的法规管理
第三节魔芋加工和使用的安全性提示
第四节魔芋资源及原材料
一、植物中KGM的存在形式
二、魔芋的栽培
三、魔芋的作物经济学
第五节魔芋的加工
一、魔芋粉加工的主要方法
二、魔芋加工中遇到的困难与挑战
参考文献

第二章魔芋葡甘聚糖的结构与相对分子质量
第一节概述
第二节甘露糖与葡萄糖的物质的量比
一、酶降解法测定甘露糖与葡萄糖的物质的量比
二、核磁共振法测定甘露糖和葡萄糖的物质的量比
第三节KGM主链上两种单糖连接位置的确定
一、高碘酸氧化及Smith降解法
二、核磁共振波谱泫
第四节KGM分子支链位置的确定
第五节KGM的相对分子质量
一、KGM分子的分级
二、凝胶渗透色谱法测定KGM的相对分子质量
三、凝胶渗透色谱与多角度激光光散射串联法测定KGM相对分子质量叫、黏度法测定KGM的相对分子质量
参考文献

第三章魔芋葡甘聚糖的溶液性质
第一节特性黏度
第二节零切增比黏度
第三节链构象
一、双螺旋构象
二、半柔性卷曲线团构象
三、非典型螺旋构象
第四节KGM分散体系的动态黏弹性
一、不同质量分数KGM的流变性
二、KGM的时间-温度流变行为
参考文献

第四章魔芋葡甘聚糖的凝胶特性
第一节不同相对分子质量KGM的凝胶行为
一、低相对分子质量KGM的凝胶行为
二、未降解KGM的凝胶行为
第二节乙酰基在KGM溶液凝胶化过程中的作用
一、碱处理后KGM的FTIR图谱变化情况
二、KGM的质量分数对凝胶化过程的影响
三、乙酰化度对KGM凝胶化过程的影响
四、温度对KGM凝胶化过程的影响
五、碱浓度对KGM凝胶化过程的影响
第三节NaOH溶液对KGM凝胶化的促进作用
一、碱对KGM特性黏度的影响
二、碱对KGM增比黏度的影响
三、碱对KGM剪切模量的影响
第四节用固体NMR研究KGM的凝胶化过程
一、KGM粉末和凝胶的13CCP／MAS图谱和13CSPE图谱
二、KGM粉末样品与凝胶样品的动态特征参数
第五节在碱中KGM形成凝胶的机理
第六节KGM添加硼砂形成热稳定凝胶
一、添加硼砂后KGM凝胶性能的变化
二、添加硼砂后KGM凝胶形成的机理
三、KGM／硼砂凝胶结构的分子模拟
四、KGM／硼砂凝胶体系存在的一些问题
第七节关于KGM凝胶的展望与建议
参考文献

第五章魔芋葡甘聚糖与其他多糖的相互作用
第一节KGM与黄原胶共混体系
一、黄原胶／KGM共混凝胶研究概述
二、电解质对KGM／黄原胶共混物凝胶行为的影响
三、用双组分串联模型分析KGM／黄原胶共混体系
四、KGM／黄原胶的协同效应及分子模拟
第二节KGM／k-卡拉胶共混体系
一、k-卡拉胶／KGM共混物的动态黏弹性及拉链模型
二、k-卡拉胶／KGM共混物的大变形拉伸性质
三、k-卡拉胶／kGM共混物的DSC行为
四、k-卡拉胶／KGM共混物的ESR图谱
五、k-卡拉胶／KGM共混物的网络结构
第三节KGM／结冷胶共混物
一、KGM／结冷胶共混物的流变性能
二、结冷胶／KGM的DSC行为
三、外界阳离子对结冷胶／KGM共混体系的影响
第四节KGM／淀粉共混物
一、KGM对玉米淀粉凝胶性能和退化性能的影响
二、KGM对淀粉／香芹酚络合物的影响
三、KGM对淀粉凝胶微结构的影响
四、KGM对淀粉的Tg的影响
第五节KGM与可得然胶的共混体系
一、KGM／可得然胶共混物的FTIR分析
二、KGM／可得然胶共混物的XRD分析
三、KGM／可得然胶共混物的DSC分析
四、KGM的质量分数对KGM／可得然胶共混物力学性能的影响
第六节KGM与acetan共混物
一、acetan的质量分数对共混凝胶剪切模量的影响
二、脱乙酰基对共混凝胶剪切模量的影响
三、添加电解质对共混凝胶剪切模量的影响
四、acetan／KGM共混凝胶的解释
五、acetan／KGM共混凝胶的分子模拟
第七节KGM与壳聚糖的相互作用
一、KGM／壳聚糖共混物的FTIR图谱
二、KGM／壳聚糖共混物的DSC曲线
三、KGM／壳聚糖共混物的XRD曲线
四、KGM／壳聚糖共混物的SEM照片
五、KGM／壳聚糖共混物的热稳定性
六、KGM／壳聚糖共混物的力学性能
七、KGM／壳聚糖共混物的黏结性能
八、KGM／壳聚糖共混物的其他性能
第八节KGM与纤维素的相互作用
一、KGM／羧甲基纤维素共混物的SEM照片
二、KGM／CMC共混物的XRD图
三、KGM／CMC共混物的水分吸附等温线
四、KGM与纤维素共混物的TEM及19CNMR图
五、用离子液体作溶剂制备的KGM／纤维素共混物
第九节KGM／黄原胶／海藻酸钠三元共混物
一、KGM／黄原胶／海藻酸钠三元共混物的流变学行为
二、KGM／黄原胶／海藻酸钠三元共混物的沉降系数分布
三、添加Ca2+对KGM／黄原胶／海藻酸钠共混物沉淀行为的影响
第十节KGM／K-卡拉胶／刺槐豆胶三元共混体系
一、KGM／K-卡拉胶／刺槐豆胶三元共混体系的流变性能
二、KGM／K-卡拉胶／刺槐豆胶三元共混体系的力学性能
三、KGM／K-卡拉胶／刺槐豆胶三元共混体系的DSC
四、酸性pH条件对KC／KGM／LBG的降解行为的影响
参考文献

第六章魔芋葡甘聚糖的化学与物理改性
第一节接枝共聚
一、KGM接枝聚丙烯酸
二、KGM接枝聚丙烯酰胺
三、KGM接枝聚甲基丙烯酰氧基乙基烷基二甲基溴化铵
四、KGM接枝甲氧基聚乙二醇
五、KGM接枝聚4-乙烯基吡啶
六、KGM的二元共聚接枝物
第二节酯化反应
一、KGM乙酸酯的制各
二、KGM长链羧酸酯
三、KGM磷酸酯
四、KGM硝酸酯
五、KGM黄原酸酯
六、KGM硫酸酯
第三节醚化反应
一、羧甲基KGM
二、氰乙基KGM醚
三、季铵烷基KGM醚
第四节交联反应
一、磷酸盐交联KGM
二、环氧氯丙烷交联KGM
三、高价金属离子交联KGM
四、硼化物交联KGM
五、酶促KGM交联
第五节氧化反应
一、高碘酸盐氧化
二、过氧化氧氧化
第六节降解反应
一、辐照降解法
二、酶降解法
第七节其他改性
一、等离子体改性
二、挤出改性
三、辐照改性
参考文献
……

第七章魔芋葡甘聚糖及其衍生物的应用

附录中英文缩写对照表