保健食品研发原理与应用

图书标准信息

• 作者 李朝霞 编
• 出版社 东南大学出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787564123543
• 定价 29.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 244页
• 字数 393千字

【内容简介】

本教材作为盐城工学院一项重点资助的自编教材教改项目，其改革思路主要是理论联系实际，内容深入浅出。全册共分为两部分。第一部分为理论部分，主要偏重于保健食品研发基本原理的知识普及，旨在使同学们对保健食品的基本原理、政策法规和研发过程有一个系统的理解。内容包括保健食品概述、保健食品功能及功能原料、保健食品功效成分的检测、保健食品常用剂型、保健食品研发生产和保健食品的申报与审批共六章。第二部分为应用举例。以当前国内外普遍受欢迎且发展良好的保健食品为例，学习保健食品研发原理在生产实践中的具体应用。内容包括增强免疫力保健食品、辅助降血脂保健食品、辅助降血糖保健食品和减肥保健食品共四章。为适应我校应用型人才培养的需要，在内容的编排上，尽量淡化学科性，克服理论偏多、偏深的弊端，注重理论在具体运用中的要点、方法和技术操作，配合典型范例的应用，逐层分析、总结，使学生在模仿中掌握保健食品研发的基本原理。章节后的复习题给学生充分的发挥空间，借以培养学生的创造性思维与创新能力。

【目录】

第一部分保健食品研发原理
第一章保健食品概述
第一节保健食品的概念及分类
第二节保健食品的要求及使用原则
第三节保健食品发展的成因与概况
第四节保健食品研发的理论基础
第五节保健食品的制作工艺
第六节保健食品的检测内容
第七节中国居民营养与健康现状
第二章保健食品功能及功能原料
第一节保健食品的功能及功效成分
第二节保健食品的功能原料
第三章保健食品功效成分的检测
第一节保健食品常用分析检测方法
第二节活性低聚糖、多糖的检测
第三节活性脂的检测
第四章保健食品常用剂型
第一节胶囊剂
第二节片剂
第三节液体剂型
第四节颗粒剂
第五节茶剂
第六节酒剂
第五章保健食品研发生产
第一节资料查询
第二节保健食品开发原则
第三节保健食品研发报告
第四节保健产品质量标准
第五节安全毒理学评价
第六节功能学评价
第七节标签和说明书
第八节保健食品产品名称
第六章保健食品的申报与审批
第一节审评机构及相关部门
第二节注册范围
第四节申请与审批
第五节原料和辅料
第六节试验和检验
第七节再注册及复审

第二部分保健食品研发应用
第七章增强免疫力保健食品
第一节免疫的基本概念
第二节免疫应答
第三节营养与免疫
第四节中医学对免疫的认识及保健原则
第五节增强免疫力保健食品的功能评价
第六节增强免疫力保健食品举例
第八章辅助降血脂保健食品
第一节血脂、脂蛋白和载脂蛋白
第二节高脂血症与高脂蛋白血症
第三节高脂血症与某些疾病的关系
第四节饮食与高脂血症
第五节中医学对高脂血症的认识及保健原则
第六节辅助降血脂保健食品的功能评价
第七节辅助降血脂保健食品举例
第九章辅助降血糖保健食品
第一节糖尿病的发病因素
第二节糖尿病的病理生理
第三节糖尿病的诊断及鉴别诊断
第四节糖尿病的营养措施
第五节中医学对糖尿病的认识及保健原则
第六节辅助降血糖保健食品的功能评价
第七节辅助降血糖保健食品举例
第十章减肥保健食品
第一节肥胖症的基本概念
第二节肥胖的诊断与鉴别诊断
第三节肥胖的危害
第四节肥胖症的饮食疗法
第五节中医学对肥胖症的认识及保健原则
第六节减肥保健食品的功能评价
第七节减肥保健食品举例