营养与健康

图书标准信息

• 作者 张晓军
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2021-01
• 版次 1
• ISBN 9787516746721
• 定价 43.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【目录】

模块一 营养素

课题一　人体的能量………………………………………………………………2

课题二　营养素的基本功能………………………………………………………8

模块二 食物营养价值

课题一　谷类、豆类、坚果……………………………………………………26

课题二　蔬菜、水果……………………………………………………………33

课题三　肉类、水产……………………………………………………………39

课题四　蛋类、乳类……………………………………………………………44

课题五　其他类…………………………………………………………………49

模块三 食品安全

课题一　食品安全与危害………………………………………………………58

课题二　食源性疾病……………………………………………………………63

模块四 营养评价与改善

课题一　营养评价…………………………………………………………………80

课题二　营养平衡…………………………………………………………………88

课题三　营养改善………………………………………………………………100

课题四　营养支持………………………………………………………………110

模块五 膳食指导

课题一　膳食平衡………………………………………………………………134

课题二　食物相辅相克…………………………………………………………150

课题三　照护膳食指导…………………………………………………………155

模块六 特定人群营养调节

课题一　老年人营养调节………………………………………………………168

课题二　儿童营养调节…………………………………………………………185

课题三　孕产妇营养调节………………………………………………………200

模块七 常见疾病的营养治疗

课题一　呼吸系统疾病的营养治疗……………………………………………218

课题二　消化系统疾病的营养治疗……………………………………………227

课题三　心血管和血液系统疾病的营养治疗… ………………………………234

课题四　泌尿系统疾病的营养治疗… …………………………………………243

课题五　内分泌系统和代谢疾病的营养治疗… ………………………………253

课题六　神经系统疾病的营养治疗… …………………………………………263

课题七　其他疾病的营养治疗… ………………………………………………272

附表1　中国居民膳食能量需要量…………………………………………………282

附表2　中国居民膳食糖类参考摄入量和可接受范围……………………………284

附表3　中国居民膳食蛋白质参考摄入量…………………………………………284

附表4　中国居民膳食脂肪、脂肪酸参考摄入量和可接受范围…………………285

附表5　中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量…………………………………286

附表6-1　中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量……………………………287

附表6-2　中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量……………………………288

附表7　中国居民膳食常量元素参考摄入量………………………………………289

附表8　中国居民膳食微量元素参考摄入量………………………………………290