中国传统养生食谱(上卷)

图书标准信息

• 作者 时纪田 著
• 出版社 天津古籍出版社
• 出版时间 2009-10
• 版次 1
• ISBN 9787806967140
• 定价 210.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

饮食是人类维持生命的基本条件，要使人活得健康愉快，仅仅满足于吃饱肚子不行，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需要的各种营养素。饮食养生在我国历史悠久，自古就有“药食同源”和“药补不如食补”的说法。据《周礼》记载，早在5000年前的周代，就将医生分为“食医”、“疾医”、“疡医”、“兽医”四类，并明确提出以“食医”为先。春秋战国时代，中医巨著《黄帝内经》中已有“谷肉果菜，食养尽之”的论述。当时的名医扁鹊认为：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”东汉“医圣”张仲景曾言：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体。害则成疾。”唐代御医、“药王”孙思邈指出：“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生。”宋朝官方编纂的《太平圣惠方》列出了对28种疾病进行食疗的方法。元代御医忽思慧编撰了中国最早的营养学专著《饮膳正要》，系统总结了食物的药效和食疗方法。明代大药学家李时珍以为：“善食者养生，不善食者伤身。”清代名医王盂英也说：“国以民为本，人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”由此可见，“食养”在传统养生中的地位，堪称举足轻重。今天，简便有效的饮食养生越来越受到人们的青睐。如何以食来强身健体、延年益寿，已成为寻常百姓倍加关注的话题。

【目录】

第一章 总论

第一章 总论

一、人体必需的营养素

◇1.蛋白质

（1）蛋白质的生理作用

（2）蛋白质的食物来源

（3）蛋白质的摄入量

◇2.脂肪

（1）脂肪的生理作用

（2）脂肪的食物来源

（3）脂类的摄入量

◇3.碳水化合物

（1）碳水化合物的生理作用

（2）碳水化合物的食物来源

（3）碳水化合物的摄入量

◇4.矿物质

（1）矿物质的生理作用

（2）矿物质的食物来源

（3）矿物质的摄入量

◇5.维生素

（1）维生素的生理作用

（2）维生素的食物来源

（3）维生素的摄入量

◇6.水

（1）水的主要生理作用

（2）水的主要来源

（3）水的摄入量

二、古代人对饮食的研究

◇1.中国饮食文化

2.中国饮食发展史略

第二章 中国传统养生食谱

一、四季养生食谱

◇1.春季养生食谱

◇2.夏季养生食谱

◇3.秋季养生食谱

◇4.冬季养生食谱

二、特殊群体养生食谱

◇1.老年人食谱

◇2.婴儿食谱

◇3.幼儿食谱

◇4.学龄前儿童食谱

◇5.学龄期儿童食谱

◇6.青少手食谱

◇7.孕产妇食谱

第三章 主食

◎大米

◎香米

◎黑米

◎紫米

◎薏米

◎玉米

◎小米

◎高梁

◎黍米

◎小麦

◎燕麦

◎莜麦

◎大麦

◎青稞

◎荞麦

一、米饭类

◎八宝饭

◎菠萝饭

◎荷叶饭

◎乌糯饭

◎竹筒饭

◎花米饭

◎豆皮饭

◎柿饼饭

◎参枣米饭

◎肝肾米饭

◎扬州炒饭

◎什锦炒饭

◎猪油菜饭

◎海南香饭

◎羊肉抓饭

◎红豆香米饭

◎咖喱海鲜饭

◎四喜肉菜饭

◎黑木耳锅巴

◎红枣鸽肉饭

◎沙锅煲腊味饭

二、粥食类

◎兔肉粥

◎状元粥

◎丝瓜粥

◎鲜藕粥

◎虾球粥

◎蚌肉粥

◎泥鳅粥

◎芹菜粥

◎燕麦粥

◎绿宝粥

◎南瓜粥

◎韭菜粥

◎芦根粥

◎茄子粥

◎茶叶粥

◎茭白粥

◎荠菜粥

◎莴苣粥

◎杏仁粥

◎海蜇粥

◎鲜梨粥

◎木耳粥

◎豌豆粥

◎菠菜粥

◎鸽肉粥

◎鸡汁粥

◎莲实粥

◎菊花粥

◎玉米粥

◎猪肝粥

◎黄鱼粥

◎白葱粥

◎防风粥

◎胡桃粥

◎甲鱼粥

◎刀豆粥

◎茴香粥

◎桂心粥

◎双花粥

◎白芨粥

◎三宝粥

◎香椿粥

◎枇杷粥

◎竹沥粥

◎桑皮粥

◎黄精粥

◎橄榄粥

◎贝母粥

◎玉竹粥

◎菖蒲粥

◎安神粥

◎龙骨粥

◎人参粥

◎凌霄花粥

◎罗汉果粥

◎白兰花粥

◎莱菔子粥

◎紫藤花粥

◎迎春花粥

◎夜交藤粥

◎酸枣仁粥

◎石决明粥

◎蒲公英粥

◎吴茱萸粥

◎栀子仁粥

◎竹叶菜粥

◎夏枯草粥

◎落花生粥

◎赤小豆粥

◎马齿苋粥

◎江米枣粥

◎胡萝卜粥

◎桂花糖粥

◎扁豆花粥

◎香菇豆腐粥

◎草菇肉丝粥

◎荷叶绿豆粥

◎山药扁豆粥

◎双豆百合粥

◎桂圆莲子粥

◎大枣薯蓣粥

◎健脑核桃粥

◎山药羊肉粥

◎枣仁桂圆粥

◎菠菜皮蛋粥

◎甘蔗高粱粥

◎芹菜牛肉粥

◎蟹肉莲藕粥

◎菊花蜂蜜粥

◎虾皮菠菜粥

◎白芍红枣粥

◎草果羊肉粥

◎仙鹤糯米粥

◎参芪地黄粥

◎山药桂圆粥

◎苇茎薏米粥

◎苋菜田鸡粥

◎千日红花粥

◎人参茯苓粥

◎竹蔗茅根粥

◎枸杞羊肾粥

◎胡桃芡实粥

◎安胎鲤鱼粥

◎藕丁白芨粥

◎牛膝茎叶粥

◎银花蓝根粥

◎木耳山楂粥

◎蚌或珍珠母粥

◎山药鸡蛋黄粥

◎黄连白头翁粥

◎犀角花生衣粥

◎鸭梨薏苡仁粥

◎韭菜西葫芦粥

◎鲫鱼生姜枣粥

◎胡萝卜芹菜粥

◎草莓冬瓜皮粥

◎花生红枣黑米粥

◎芫荽蜇皮黄瓜粥

◎百合杏仁赤豆粥

◎腊鸭颈头菜干粥

◎当归赤小豆猪肚粥

◎黄瓜土茯苓乌蛇粥

三、面食类

◎跳面

◎羊杂面

◎拉条子

◎肠旺面

◎担担面

◎龙抄手

◎大刀面

◎热干面

◎鱼汤面

◎刀削面

◎阳春面

◎枫镇大面

◎郑州烩面

◎鳜鱼盖面

◎羊骨汤面

◎燕面揉揉

◎云梦鱼面

◎海带汤面

◎朝鲜冷面

◎岐山臊子面

◎南宁老友面

◎清汤牛肉面

◎口蘑鸡蛋面

◎红枣麻油面

◎烤包子

◎韩包子

◎蘑菇肉包

◎槐花包子

◎三丁包子

◎四仁包子

◎茯苓包子

◎生煎馒头

◎猪肉酸菜包

◎狗不理包子

◎百花鱼肉包子

◎火饺

◎钟水饺

◎一品饺子

◎笋肉饺子

◎荠菜水饺

◎虾肉水饺

◎平菇水饺

◎酸汤水饺

◎高汤水饺

◎南瓜水饺

◎老边饺子

◎鱼香豆腐饺

◎韭菜猪肉饺

◎口蘑圆笼蒸饺

◎草菇锅贴

◎兔肉馄饨

◎桃花馄饨

◎馕

◎白术饼

◎萝卜饼

◎太谷饼

◎刷把头

◎驴肉火烧

◎柳林碗脱

◎炸蘑菇饼

◎汉中面皮

◎都督烧卖

◎羊肉泡馍

◎高桩馍馍

◎忻县瓦酥

◎莜面栲栳

◎孝义火烧

◎明顺斋烧饼

◎杜称奇火烧

◎槐花芝麻饼

◎白肉罩火烧

◎云梦抠炉饼

◎清油盘丝饼

◎黑木耳豆面饼

◎草菇牛肉烧卖

◎李连贵熏肉大饼

四、糕点类

◎柿糕

◎印糕

◎枣糕

◎甑子糕

◎麻烘糕

◎萝卜糕

◎藕米糕

◎杨梅糕

◎炸金糕

第四章 菜肴

第五章 汤羹