火爆餐饮

图书标准信息

• 作者 罗旭东 编著
• 出版社 海天出版社
• 出版时间 2013-12
• ISBN 9787550707672
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 25cm
• 页数 289页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书主要介绍了餐饮店的经营管理实战方法。全书包括: 定位篇、菜品篇、营销篇、服务篇、管理篇。本书论述的对象不仅仅有星级酒店餐饮还包括一般高档餐馆。其内容包括高档餐厅的定位、选址; 餐厅要形成以“当家菜”为主并兼顾各个菜系的菜品体系; 如何提高餐厅的毛利率; 餐厅的大客户管理以及如何面对顾客的抱怨; 餐厅员工培训与员工督导等等。