厨房必备调料，调好味做好菜（萨巴厨房）

图书标准信息

• 作者 萨巴蒂娜
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2020-05
• 版次 1
• ISBN 9787518428991
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 189页
• 字数 200千字

【内容简介】

为什么外面饭店的菜肴那么可口，自己做的就感觉味道寡淡？不要总是抱怨调料不全，如果可以合理使用每一种家庭日常调料，即使是香菜、花椒这样普通的调料都可以让你的厨房大放光彩。
  这本书从家庭厨房中的常见调料出发，涵盖了日常的油盐酱醋，还有干料、鲜料、酱料等各种常见调料，从正确的储藏方法到烹饪菜肴过程中的合理使用，手把手带领厨房小白做出好吃的菜肴。
  这不仅是一本菜谱，也是一本工具书，在指导做菜的同时更能引导我们养成正确的调料使用习惯。正所谓用对调料做好菜，你和美食达人只差这一本书的距离。

【作者简介】

萨巴厨房主编：萨巴蒂娜

 

萨巴厨房

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，19年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。

萨巴厨房主编萨巴蒂娜，原名高欣茹，她将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

【目录】

初步了解全书

如何收纳保存你的调味品

基本味

干香辛料

新鲜香料

制胜好酱

 

CHAPTER 1 基本味

盐——百味之首

炒蚕豆

暴腌雪里蕻包子

烤口蘑

盐焗蟹

黄瓜炒鸡蛋

糖——锦上添花

冰糖肘子

拔丝山药

红糖姜汁汤圆

醋——八面玲珑

岐山臊子面

蔬菜沙拉

酸辣土豆丝

肉皮冻

糖醋排骨

酱油——万能调料

红烧带鱼

油焖笋

蒜薹炒肉丝

虎皮尖椒

扁豆焖面

红烧肉

响油芦笋

清蒸鱼

白灼虾

炝炒娃娃菜

荠菜冬笋炒年糕

梅菜扣肉

蚝油——至鲜至美

蚝油生菜

蚝油牛肉

味精——提鲜增香

韭菜鲜肉饺子

荠菜豆腐羹

清炒莴笋丝

料酒——增香去腥膻

香菇花生煲猪脚

东坡肉

淀粉——厨师的最佳拍档

黑椒牛柳粒

锅包肉

牛肉羹

红油——无辣不欢

凉拌鸡丝

香油——点睛之笔

拍黄瓜

紫菜蛋花汤

 

CHAPTER 2 干香辛料

金针肥牛

干煸豆角

山城辣子鸡

油泼面

椒盐排条

孜然羊排

砂锅白菜炖粉条

鲫鱼炖豆腐

红烧小萝卜

白果煲猪肚

酸辣汤

黑椒烤翅

杂蔬牛尾汤

虾仁芦笋

牙签肉

干炸萝卜素丸子

 

CHAPTER 3 新鲜香料

葱爆牛肉

宫保鸡丁

猪肉大葱包子

寿喜锅

姜汁菠菜

葱油拌面

葱花炒鸡蛋

小葱拌豆腐

姜母鸭

仔姜炒肉

亲子鸡肉饭

回锅肉

清炒荷兰豆

蒜茄子

蒜蓉粉丝蒸扇贝

杭椒牛柳

干锅菜花

香辣凉粉

芫爆肚丝

冬瓜排骨汤

老虎菜

 

CHAPTER 4 制胜好酱

酱牛肉

京酱肉丝

芝麻酱凉面

南乳春笋烧肉

酱香排骨

豆豉蒸排骨

鲍汁萝卜

焖汁锅

麻婆豆腐

鱼香肉丝

剁椒蒸芋头

越南春卷

铁板鱿鱼

豆腐薄脆

XO 酱炒米粉

茄汁大虾

意大利海鲜浓汤

咖喱牛肉盖饭

虾酱炒空心菜

 

CHAPTER 5 好味自家做：自制调味

辣椒油

葱油

花椒油

照烧酱

蓝莓酱