食品雕刻精选

图书标准信息

• 作者 张仁庆 主编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2001-07
• 版次 1
• ISBN 9787800229398
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 86页
• 字数 10千字

【内容简介】

展现在读者面前的这本《食品雕刻精选》，是全国各地厨师优秀食雕作品的汇集，共收入实物彩照175幅，分立体整雕，雕刻组装、瓜雕和雕刻拼摆四大类，作品题材广泛，品种多样，有湖光山色，园林小景，人物花卉，虹蔬鱼虫，飞禽走兽，神话故事以及人们喜爱的吉祥物图象等，形象逼真内涵丰富，既体现了民族传统风格，又具有时代韵味。书的后一部分，还对食品雕刻基本知识作了简明的介绍。
  全书的彩图精美，文学简洁，可供饭店、宾馆、烹饪学校和专业厨艺人员阅读参考，对一般家庭也具有较好的欣赏和实用的价值。

【作者简介】

张仁庆先生一九五五年三月出生于山东烟台，毕业于山东师范大学中文系，并自学了现代管理、法律、烹饪、摄影、通信等专业。现任中国社会经济文化交流协会理事、中国信息协会理事、中国食文化中心主任、《中国厨师名人录》总编、北京远达名厨学校校长，先后编辑出版了《

【目录】

一、食品雕刻品选

  立体整雕

  雕刻组装

  瓜雕

  雕刻拼摆

  雕刻工具

二、食品雕刻概述