油脂学院植物油脂手册 油脂化学油脂成分化学反应表征方法物理方法 食品和化妆品中脂肪的功能 脂肪的代谢与摄取油脂超敏反应 可可与异域原料次要特殊油脂植物油脂的生产加工油料压榨精炼改性 巧克力和糖果可可成分巧克力油脂代脂巧克力涂层油脂夹心油脂 阻隔涂层冰淇淋涂层 纯脂和代脂巧克力涂层的生产 烘焙解决方案工艺烘焙油脂种类 乳制品解决方案植物油的乳制品解决方案 使用植物油脂的乳制品生产
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作者油脂学院
出版社同上
出版时间2015
装帧平装
货号e235
上书时间2023-08-28
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