杯子蛋糕轻松做

图书标准信息

• 作者 [日]西山朗子 著；伊鸣 译
• 出版社 北京美术摄影出版社
• 出版时间 2019-02
• 版次 1
• ISBN 9787559202307
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 80页
• 字数 50千字

【内容简介】

　　本书介绍了28款超萌的杯子蛋糕的制作方法，所用的食材和工具都是很容易买到的，非常适合新手参考。在书中，作者将制作杯子蛋糕的技巧通过浅显易懂的说明和图片表述出来，不仅写明了所用的容器尺寸及食材的大致用量，还有详细的制作步骤介绍，更有“小贴士”部分，对制作过程中需要特别注意的地方加以提醒。本书实用性非常强，是一本专门教你如何轻松在家中制作杯子蛋糕的宝典。

 

【作者简介】

　　西山朗子，甜品专家，小香橼甜品教室主讲人。她从庆应义塾大学毕业后，师从日本料理及甜品专家藤野真纪子。后到法国Belle Conseil学习制作甜品，并在Pierre Hermé Paris 进修。自2000年起在东京二子玉川的住宅开设甜品教室。她以“一点点糖果　一点点快乐”为标语在甜品教室、文化学校甚至远涉新加坡教授甜品制作。著作有《简单美味！“拿着走也OK”的甜品食谱》（主妇之友社出版）、《杯装甜点》（枻出版社出版）、《用冷冻面团做容易烘烤的甜品》（Mynavi出版) 等。

 

【目录】

本书的使用方法 6

 

 

 

第一部分

 

制作杯子蛋糕的基础

 

制作杯子蛋糕必需的基础用具 8

 

适合装杯子蛋糕的容器 9

 

制作杯子蛋糕必需的基本用料 10

 

本书使用的制作杯子蛋糕的其他用料 11

 

基本甜品的制作方法

 

　1 海绵蛋糕 12

 

　2 磅蛋糕 14

 

　3 酥粒 16

 

　4 脆饼 18

 

　5 卡仕达酱 20

 

　6 柠檬凝乳 21

 

　7 蛋白霜糖 22

 

　8 酒渍水果 23

 

　9 果酱 24

 

 

 

第二部分

 

能让人大快朵颐的经典甜品

 

STRAWBERRY SHORTCAKE草莓酥饼 26

 

TIRAMISU提拉米苏 28

 

BLUEBERRY CHEESE CAKE蓝莓芝士蛋糕 30

 

APPLE PIE苹果派 32

 

MILLE-CREPES千层蛋糕 34

 

LEMON TART柠檬挞 36

 

MILLEFEUILLE拿破仑千层酥 38

 

MONT BLANC蒙布朗 39

 

 

 

第三部分

 

制作简单味道甜美的杯子蛋糕

 

STRAWBERRY BAVAROIS草莓巴伐利亚慕斯 42

 

APPLE CUSTARD苹果卡仕达 44

 

GREEN TEA BAVAROIS绿茶巴伐利亚慕斯 46

 

SPICY PEACH CAKE肉桂桃冻 48

 

VICTORIAN TRIFLE维多利亚查佛蛋糕 50

 

GINGER LEMON柠檬姜茶冻 52

 

PAVLOVA帕夫洛娃（奶油蛋白饼） 54

 

CHOCOLATE MOUSSE CAFE MOCHA STYLE巧克力慕斯摩卡咖啡风味 56

 

ORANGE CREAM JELLY橙子奶油冻 58

 

PANNA COTTA GRAPE MIX意式葡萄奶冻 60

 

BLACK FOREST黑森林蛋糕 62

 

SAVARIN萨瓦伦松饼 64

 

 

 

第四部分

 

用市面上的材料简单地做出的杯子蛋糕

 

CHOCOLATE CARAMEL BANANA焦糖巧克力酱香蕉蛋糕 68

 

MILK TEA JELLY & PUDDING PARFAIT奶茶冻配布丁芭菲 70

 

MANGO YOGURT杧果酸奶糕 72

 

VERY BERRY ICE CREAM超级莓冰激凌 73

 

FRUIT SANDWICH水果三明治 74

 

raspberry yogurt cream覆盆子奶油酸奶杯 75

 

ICE CREAM CHEESE CAKE冰激凌芝士蛋糕 76

 

ANMITSU JELLY馅蜜牛奶冻 78