食品理化检验技术
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全新
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作者杜淑霞
出版社科学出版社
出版时间2019-02
版次1
装帧其他
货号C1-1
上书时间2024-09-05
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
杜淑霞
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出版社
科学出版社
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出版时间
2019-02
-
版次
1
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ISBN
9787030601582
-
定价
49.00元
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装帧
其他
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开本
128开
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纸张
胶版纸
-
页数
296页
-
字数
99999千字
- 【内容简介】
-
本书根据高等职业教育培养高素质技术技能人才的培养目标,结合食品理化检验工作岗位的实际需求,遵循“必需、够用、实用”的原则编写而成。全书主要内容包括:绪论、食品理化检验质量的保证、食品样品的采集和预处理、食品中一般理化指标的检验、食品中常见营养成分的检验、食品中污染物的检验、食品添加剂的检验、食品中农药残留和兽药残留的检验、食品中真菌毒素的检验、食品接触材料及制品的检验、食品标签的检验、食品中其他常见理化指标的检验。
本书可作为职业教育食品类专业及相关专业的教学用书,也可作为食品检验岗位培训和职业技能鉴定培训用书,还可供食品相关企业技术人员参考。
- 【目录】
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绪论
章 食品理化检验质量的保证
节 食品理化检验方法的基本原则和要求
第二节 食品理化检验实验室的质量控制
第二章 食品样品的采集和预处理
节 样品的采集和制备
第二节 样品预处理
第三章 食品中一般理化指标的检验
节 食品相对密度的测定
第二节 食品折率和可溶固形物的测定
第三节 食品旋光度的测定
第四节 食品中水分的测定
第五节 食品中灰分的测定
第六节 食品酸度的测定
第四章 食品中常见营养成分的检验
节 食品中脂肪的测定
第二节 食品中碳水化合物的测定
第三节 食品中蛋白质和氨基酸的测定
第四节 食品中维生素的测定
第五节 食品中矿物质的测定
第五章 食品中污染物的检验
节 食品中铅的测定
第二节 食品中镉的测定
第三节 食品中汞的测定
第四节 食品中砷的测定
第五节 食品中锡的测定
第六节 食品中苯并(a)芘的测定
第七节 食品中ⅳ-亚硝胺类化合物的测定
第六章 食品添加剂的检验
节 食品中腐剂的测定
第二节 食品中护剂的测定
第三节 食品中漂白剂的测定
第四节 食品中甜味剂的测定
第五节 食品中抗氧化剂的测定
第六节 食品中合成着剂的测定
第七章 食品中农药残留和兽药残留的检验
节 食品中农药残留量的测定
第二节 食品中兽药残留量的测定
第八章 食品中真菌毒素的检验
节 食品中真菌毒素的检验方法
第二节 酶联疫吸附筛查法测定黄曲霉毒素b1
第九章 食品接触材料及制品的检验
节 食品接触材料及制品通用安全要求
第二节 食品接触材料及制品迁移试验通则
第三节 食品接触材料及制品中常见理化指标的检验
第十章 食品标签的检验
节 预包装食品标签通则
第二节 预包装食品营养标签通则
第三节 预包装特殊膳食用食品标签
第十一章 食品中其他常见理化项目的检验
节 食用油脂中常见理化指标的检验
第二节 食品中非食用物质的检验
第三节 食品能成分的检验
附录
参文献
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