肉食主义 平装

图书标准信息

• 作者 Mr.X 著
• 出版社 重庆出版社，重庆出版集团
• 出版时间 2019-02
• 版次 1
• ISBN 9787229137311
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 184页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书精选30道具有代表性的肉食菜品，包括猪、牛、羊、鱼等典型肉品，结合西餐式的烹饪方法，强调卖相与味道的结合。介绍菜品来源、制作原料、制作工艺以及拍摄视频。另附有可拆卸菜谱，方便读者自行拆卸。

【作者简介】

文：Mr.X

 

是由重庆地区各主流媒体的美食记者联合打造的一个美食搜寻与记录团体。并能得到成都及北上广媒体的支持，对川渝两地乃至全国范围的美食，特别是新融合菜有着极强的发掘能力与描述能力。 

 

图及视频：鼓舞工作室

 

专业美食视觉工作室，多年来先后为北上广及川渝两地一千多家美食企业提供图片及视频拍摄服务。在本地拥有一流设备的美食摄影棚。

 

【目录】

目录

 

 

 

羽下之味

 

 

 

佛罗伦萨煎鸡胸

 

香煎鸡扒蘑菇芦笋卷配风味芥末酱

 

意式香草番茄烩鸡扒

 

竹荪炖老鸡汤

 

生焖鸡中翅

 

酸橙青柠汁烟鸭脯佐黄油

 

农家三杯鸭

 

香煎鸭胸肉配黑椒甜青豆

 

鹅肝芝士蓝莓薄饼

 

 

 

行走的食单

 

 

 

生熟地炖龙骨汤

 

松茸炖肉排汤

 

珍菌爆利柳

 

酱烤伊比利亚黑猪肉眼心

 

白玉菇煎牛柳

 

西冷牛排

 

香煎牛小排配玫瑰盐

 

泰式牛肉沙拉

 

香煎法式羊排

 

 

 

鲜味至上

 

 

 

砂锅生焗鱼头

 

烤鳕鱼

 

黄油煎深海比目鱼佐香草奶油汁

 

挪威三文鱼牛油果塔塔

 

泰国香茅煎海鲈鱼配菠菜

 

芙蓉清蒸石斑鱼

 

凤梨虾球

 

生煎老虎虾配香草大蒜黄油汁

 

杏仁炸虾枣

 

煎带子配花菜泥和味噌白兰地汁

 

韭菜花炒花蛤肉

 

咸蛋蔬菜花鱿鱼

 

 

 

可拆卸菜谱