新餐饮操作手册

图书标准信息

• 作者 林香君、高仪文 著
• 出版社 南方日报出版社
• 出版时间 2002
• ISBN 9787806521496
• 定价 20.00元
• 装帧 其他
• 开本 20cm
• 页数 324页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 餐饮经营丛书

【内容简介】

本书的范围涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧，包括餐饮业的定义、特性及组织，厨房作业、饮料管理、餐饮成本控制、餐饮服务作业、餐饮规划与设计等内容。