软欧面包轻松做

图书标准信息

• 作者 子石
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2019-06
• 版次 1
• ISBN 9787571301491
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 120页
• 字数 96千字

【内容简介】

《软欧面包轻松做》是一本软欧面包基本制作教程，不仅为你讲述软欧面包制作的基础知识，详细的面包制作教程通过图文并茂的形式对每一个作品进行展示，更是带你体验不一样的软欧面包生活。本书有23个的软欧面包作品，跟着这本书让零基础的软欧面包爱好者，也能轻松制作出自己喜爱的高颜值的软欧面包作品。本书共分为两大部分内容，部分为面包制作基础理论，本书章告诉大家做好面包首先要理解面团形成的原理、发酵原理、烘烤原理，把控好时间、温度、面团状态三要素以外，更重要的是要在制作过程中添加“热爱”，因为有热爱，才能感受到发酵带给你的惊喜，收获面包烘烤出炉时那一刻的美好；第二部分为面包制作指南，23款软欧面包图文制作教程。要想制作出好吃的面包，必须先从基础的面包开始不断练习，才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时，就一定也能制作出其他面包。作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明，也希望在大家解决制作面包时遇到的困难时对您能有一定的帮助。

【作者简介】

子石，面包挚爱者，专注手作面包研究，对软欧面包有独特的理解，擅长在面包制作中展现精细美。2011年，他创办“会呼吸的麦穗”工作室，在靠前多家烘焙机构担任教师，不定期开设面包专项课程，与广大烘焙爱好者和从业者分享面包制作经验。

【目录】

Chapter 1 面包制作理论基础          7制作工具                                             8制作材料                                            10制作流程                                            16制作方法                                            20常用酵种                                            21Chapter 2  面包制作指南            27火龙乳酪                                            28伯爵奶酥                                            32杂粮奶酪                                            36青涩花蕾                                            40黄金芝士熏鸡                                        44墨鱼芝心                                            48红酒甜心                                            52芒疯了                                       56菠菜芝士                                            60魔  咖                                            64罗勒熏鸡                                            68脆皮橘                                           72映日紫米                                            76榴莲乳酪                                            80元气南瓜                                            84香芋之恋                                            88蒜香软法                                            92娜只斗牛                                            96雷神                              100黑爵莓果                                            104黑糖麻薯                                            108可可蕉蕉                                            112酒酿紫薯                                            116