大师教做滋补汤

图书标准信息

• 作者 《天天饮食》栏目组丛书编委会 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787543651340
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 191页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　对于会煲汤的人来说，煲汤是件极简单的事情，凡是可以食用的食材，基本上都可以用作煲汤的原料。但是对于那些不善于在厨房中忙碌的人来说，煲汤可真不那么简单：原料的腥味怎么去除，哪种炊具适合煲汤，水应该放多少，火候怎样掌握……在煲汤的过程中也会遇到很多突发的小状况，也许同样的原料、同样的配料、同样的烹饪时间，可就是煲不出那个味儿。其实想制作出这看似简单的一锅汤，还是很有讲究的，如果您不擅长此道，那么就翻开这《大师教做滋补汤》，看看大师们是怎么做的。先照葫芦画瓢，然后举一反三，很快您也会成为煲汤专家！
　　把爱当作调料加入汤中，在忙碌的生活中为自己所爱的人煲一锅汤，让爱意润透心扉，生活原来就是如此美好！

【目录】

大师教做滋补汤
醒脑排骨汤
补气猪手汤
生姜羊肉汤
养生牛尾煲
参鸡汤
双皮老鸭汤
清火老鸭汤
清补肉汤
酸菜冬瓜瘦肉汤
苦瓜荠菜猪肉汤
黄瓜榨菜里脊汤
榨菜肉丝汤
木耳肉片汤
豆腐生莱肉丝汤
莲子芡实猪肉汤
板栗猪肉汤
凉瓜排骨汤
南瓜红枣排骨汤
黄瓜薏米排骨汤
板栗玉米排骨汤
大豆排骨汤
茭白猪蹄除皱汤
苦瓜炖猪蹄
红枣黑豆猪皮汤
红枣煨猪肘
豆腐猪肝汤
鹌鹑蛋猪血汤
清炖萝卜牛肉
海带牛肉汤
番茄黄豆炖牛腩
南瓜牛肉汤
胡萝卜炖牛肉
茄汁黄豆牛腩
黑豆牛尾煲
羊肉柿子汤
白菜羊肉丸子汤
羊肉大补汤
山药羊肉汤
薏米羊肉汤
葱头萝卜羊骨汤
清炖鸡
清汤冬瓜鸡
茶树菇炖鸡
木瓜海带乌鸡汤
蘑菇炖鸡
椰汁杞枣炖母鸡
冬菇凤爪汤
银耳鸡肝汤
八宝鸡汤
玉米冬瓜土鸡汤
柚子肉炖鸡
菠菜鸡蛋汤
咸蛋芥菜汤
苋菜芙蓉蛋汤
金针菇蛋汤
酸辣蛋花汤
丝瓜虾米蛋汤
口蘑鸭块汤
栗子煲老鸭
清汤鸭舌
清炖鹅酥
芥菜圆子汤
沙锅鹌鹑块

大师教做鲜香水产汤
丝瓜鲢鱼滋补汤
荷香黄鱼羹
鲫鱼萝卜丝汤
鲜虾煮三瓜
淮山黄鳝汤
南瓜黄鱼龙骨汤
黑木耳鲳鱼汤
苘蒿炖带鱼
山药扁豆鲤鱼汤
冬瓜海带煮鲈鱼
冬瓜鲤鱼汤
山药鲫鱼汤
香菇鲫鱼汤
生姜鲫鱼汤
奶汤鲫鱼
鲫鱼豆腐汤
菠萝鱼片汤
胡萝卜乌鱼汤
黄瓜墨鱼汤
海米黄瓜豆腐汤
玫瑰野菌煨鱼头
莲子鱼尾汤
白菜虾仁汤
冬瓜虾米汤
丝瓜煮虾仁
虾子白菜汤
蛤肉小白菜
苦瓜炖蛤蜊
墨鱼蛤蜊虾汤
汆鳕鱼
小白菜熬鲐鱼
雪梨百合响螺汤
银芽白菜蛎黄汤
海蜇菠菜汤
海蜇荸荠汤
银耳乌龙汤
海参猪肝汤
冬虫夏草炖甲鱼
清炖甲鱼
煲汤注意七要领
煲汤的基本工具
煲汤常用原料巧处理
煲汤小窍门

大师教做营养素菜汤
蒜子煲芋头
煎白菜煮豆脯
什锦菇荷包煮菊菜
年糕水饺汤
水煮鲜菌
莲子冬瓜汤
扁豆木耳冬瓜汤
荷叶冬瓜汤
南瓜蒜蓉汤
绿豆南瓜汤
银杏南瓜汤
南瓜蔬菜汤
丝瓜汤
黄瓜蛋汤
大白菜素汤
红花汁娃娃菜汤
银杏蔬菜汤
莲子银耳菠菜汤
油菜香菇汤
芥菜枸杞汤
蘑菇莼菜汤
姜韭牛奶羹
双耳萝卜汤
白萝卜番茄汤
番茄海带汤
马铃薯玉米浓汤
玉米番茄汤
山药素汤
绿豆藕汤
绿豆芹菜汤
核桃仁莲藕汤
蔬菜润肤汤
荸荠芹菜降压汤
玉米蔬菜汤
荷兰豆煮豆腐干
银耳豆腐汤
苦瓜豆腐汤
雪菜豆腐汤
蚕豆素鸡汤
腐竹瓜片汤
翡翠白玉汤
竹笋豆腐汤
香椿木耳豆腐汤
莲蓬豆腐汤
干白菜豆腐酱汤
大酱海带汤
白萝卜海带汤
海带紫菜汤
豌豆荚汤
荔枝扁豆汤
四丝汤
四宝素汤
清笋汤
香芋芡实薏米汤
草菇汤
黄豆芽蘑菇汤
黄豆芽紫菜汤
平菇豆腐汤
茉莉银耳汤
莲藕竹荪冬菇汤
口蘑竹荪汤
浓汤猴头菇
香菇萝卜汤
胡辣冬笋汤
夏令三冬汤
银芽山楂汤
山楂玉米须汤
山楂决明红枣汤

大师教做滋润甜汤
藕粉水果羹
红薯双仁汤
冰糖银耳橘瓣羹
灵芝红枣鹌鹁蛋汤
百合绿豆汤
美白祛斑汤
红枣百合雪耳汤
冰糖湘莲
莲子桂圆汤
鲜奶玉液
冰糖银耳雪蛤汤
桂圆鸡蛋汤
金针玉米冰糖羹
桂圆清凉补汤
西米苹果羹
酒酿银耳
芝麻桃仁薏米汤
红枣山药炖南瓜
柠檬香菇汤
银耳杏仁雪梨汤
菠萝羹
番茄蜜汁雪梨汤
冰爽银耳木瓜汤
烩香蕉汤
芒果杏仁银耳汤
杂果冰汤
玉米山药杏仁汤
酒酿玉米芦荟汤
烩雪梨羹
苹果百合番茄汤
青苹果芦荟汤
果味粟米羹
甜汤常用食材巧处理