7天学会家常点心

图书标准信息

• 作者 马长海 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787538459975
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 254页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

 《7天学会家常点心》的内容分为两大部分，首先我们用了两天的时间，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常点心需要掌握的基本知识，如家常点心原料、调料、香料、常用工具、常用面团、成型手法、基础配方、常用馅料、操作要点等，可以使您在制作家常点心之前，就对基本常识有了初步了解和认识。

 后面的5天，我们选取了15类常见的家常点心，如花卷、糕团、酥皮、包子、饺子、面饼、面包、吐司、松饼、蛋糕、慕斯、酥派、蛋挞、饼干、布丁等，每天选取3个品种，为您介绍多款适合家庭制作的点心。我们选取的点心品种有易有难，有简有繁，有传统的基础品种，也有研制创新的潮流品种，这样大家在学习掌握的时候才能循序渐进，得心应手，逐步掌握，既不失传统又能跟上潮流。

【作者简介】

 马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。

【目录】

第1天家常点心之基础

家常点心之分类

家常点心之原料

家常点心之调料和香料

家常点心之常用工具

家常点心之原料加工

家常点心之常用面团

家常点心之成型手法

第2天家常点心之入门

家常点心之基础配方

家常点心之常用馅料

家常点心之熟制

家常点心之操作要点

家常点心之实例

第3天花卷·糕团·酥皮

松仁鹅油卷

火腿卷

双色卷

千丝卷

椒香花卷

香糯紫菜卷

椒盐肠卷

菱粉拉皮卷

香葱花卷

如意豆沙卷

芹香黄金卷

如意三丝卷

.............

第4天包子·饺子·面饼

马齿苋包子

淮阴汤包

玉米面菜包

牛肉烧卖

五丁包子

羊肉小煎包

玉面糖包

三鲜小包

果仁糖包

荞面灌汤包

鲜汤香菇包

南瓜包

.............

第5天面包·吐司·松饼

葵花子面包

大杏仁包

黑骑士面包

奶香甜面包

酿馅小面包

蚕蛹面包

西瓜面包

螺旋餐包

肉松火腿包

豆沙芝麻包

椰蓉葡干包

小圆面包

.............

第6天蛋糕·慕斯·酥派

瑞士蛋糕卷

牛油蛋糕

可可蛋糕卷

芝麻蛋糕卷

香橙蛋糕卷

巧克力蛋糕卷

奶味水果蛋糕

蜂巢蛋糕

花生蛋糕

菠萝奶味蛋糕

香蕉蛋糕

红豆蛋糕卷

……

第7天饼干·布丁·果冻

蓝莓夹心饼

辣味芝士饼干

吉士夹心饼

金丝枣饼干

橙子椰蓉饼干

陈皮饼干

无花果饼干

杂果皮饼干

可可曲奇饼干

橙味杏仁饼干

金橘饼干

橙味夹心饼

姜味饼干

绿茶曲奇条

……