全国职业技能英语系列教材：烹饪英语

图书标准信息

• 作者 丁国声 著；赵丽 编
• 出版社 北京大学出版社
• 出版时间 2010-03
• 版次 1
• ISBN 9787301138342
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 239页
• 字数 374千字
• 正文语种 简体中文，英语

【内容简介】

　　《烹饪英语》一书，按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求，以食品制作、菜肴制作岗位为背景，围绕烹饪工作任务设计教学内容，具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关，涵盖了实际工作的各个环节，突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式，注重语言技能与职业知识技能的整合，加大了语言的输出量，体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。

【目录】

Unit1KitchenIntroduction
PartATitlesandJobDescription
PartBKitchenRules

Unit2KitchenFacilities
PartAFloorPlanandKitchenEquipment
PartBToolsandUtensilsforFoodProduction

Unit3Condiments
PartASauce，Paste&PowderedCondiments
PartBSpices

Unit4FoodMaterialI
PartABOM
PartBVegetableProcess

Unit5FoodMaterialII
PartABOM
PartBFruitProcess

Unit6FoodMaterialIII
PartABeefandLamb
PartBPoultryandSeafood

Unit7MakingaMeal
PartAMakinganAppetizer
PartBMakingSoup

Unit8MakingaDish
PartAMakingWesternFood
PartBMakingWestern&ChineseFood

Unit9Dessert
PartAMakingaDessertI
PartBMakingaDessertII

Unit10FoodSafety
PartAFoodContamination
PartBFoodSpoilageandPreservation

Vocabulary
KeytoExercises
Tapescript
Reference