食品生物化学实验教程

图书标准信息

• 作者 魏玉梅、潘和平 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 31
• ISBN 9787030524218
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 268页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

全书分为四篇：第一篇介绍食品生物化学实验基本知识，共两章；第二篇介绍常用生物化学实验技术与原理，共三章；第三篇为基础性实验，共八章，与食品生物化学理论教材相对应，包括食品中的水及矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化实验项目；第四篇为综合设计性实验，共四章，由浅至深设计实验项目，使学生掌握更多的研究方法和技术，培养应用和创新能力。