食品微胶囊、超微粉碎加工技术

158 40 九五品

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江苏无锡

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作者张峻，齐崴，韩志慧等编

出版社化学工业出版社

ISBN9787502562052

出版时间2005-01

版次1

装帧平装

开本16开

页数377页

字数516千字

定价40元

上书时间2017-11-04

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商品描述: 本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本，是在参阅国内外（主要是国外）相关文献的基础上编写而成的，力求反映国外学者取得的科研成果以及较新的研究动态。

全书分为两篇，共14章。第一篇介绍微胶囊技术、微胶囊的制备材料和制备方法及其在食品加工中的应用；第二篇从基础理论、设备工艺及应用开发三个方面对超微粉碎技术进行介绍。

本书可供科研、生产部门的研究人员和工程技术人员阅读，也可供相关专业师生参考。

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