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作者刘自华 著
出版社中国财富出版社
ISBN9787504717498
出版时间2002-10
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数233页
字数116千字
定价26元
货号W
上书时间2025-01-12
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家庭辣菜:名厨打理辣味美食.辣椒制品篇(由烹饪大厨刘自华编写,收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴,从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。为迎合爱吃辣的人群需求,书中列举了干烧鲜鲤鱼、豆瓣鲜鲤鱼、家常豆腐鱼等近两百种辣味菜肴,并详细介绍了制作时间、特点用料等等供读者学习。阅读了这本书让我学了这些菜以后不管是自己家人吃,还是用来接客都可以,真的挺好的。)
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名厨打理辣味美食·家庭辣菜:大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇(由四川烹饪大厨刘自华编写,国家特级烹调技师,师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。)
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名厨打理辣味美食·家庭辣菜:大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇(由四川烹饪大厨刘自华编写,国家特级烹调技师,师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。)
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