正版现货，特种植物油脂加工实用新技术

图书标准信息

• 作者 李淑芳 编
• 出版社 天津科技翻译出版公司
• 出版时间 2010-03
• 版次 1
• ISBN 9787543326804
• 定价 6.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 66页
• 字数 40千字
• 丛书 农民致富大讲堂系列丛书

【内容简介】

本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。
本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

【作者简介】

李淑芳，硕士，助理研究员，于天津市林业果树研究所从事农产品加工及天然产物提取研究，近年以食用茵深加工和功效成分提取研究为主，曾参加多项国家级、省部级项目，发表论文10余篇，其中“灵芝多糖含量的苯酚-硫酸法检测研究”获得天津市农业科学院侯锋科技论文奖三等奖。

【目录】

第一章特种植物油料及其油脂概述
一、核桃和核桃仁油
二、杏仁和杏仁油
三、葡萄籽及葡萄籽油
四、玉米胚芽及玉米胚芽油
五、小麦胚芽及小麦胚芽油
六、沙棘及沙棘油
七、油茶籽及油茶籽油

第二章植物油脂的组成及特性
一、植物油脂的基本组成
二、油脂分类
（一）按饱和程度分类
（二）按碘值分类
三、植物油脂的物理特性值
（一）比重
（二）色泽
（三）气味
（四）黏度
（五）凝固点
（六）烟点、闪电和燃点
四、植物油脂的化学性质及特性值
（一）油脂水解及油脂酸价（AV）
（二）油脂皂化值
（三）油脂的碘价（IV）
（四）不皂化物
（五）油脂的氧化和酸败
（六）油脂的高温裂解

第三章植物油料的预处理新方法
一、植物油料的挤压膨化预处理
（一）油料挤压膨化的原理
（二）挤压膨化处理的作用
（三）挤压膨化设备
（四）特种植物油料的挤压膨化预处理示例
二、酶预处理方法
（一）油料酶预处理的原理和特点
（二）酶预处理取油工艺的分类及示例
（三）植物油料酶预处理工艺应用趋势
三、超声波预处理方法
四、微波预处理方法

第四章植物油脂制取新方法
一、水代法
二、低温冷榨法
三、超临界流体萃取法
（一）基本原理
（二）技术特点
（三）设备流程
（四）技术应用趋势
（五）超临界流体萃取工艺示例

第五章植物油脂精制加工的新技术
一、膜分离技术
二、分子蒸馏技术