国家名厨. 第二卷

图书标准信息

• 作者 《国家名厨》编委会 编著
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2013
• ISBN 9787504482761
• 定价 490.00元
• 开本 23cm
• 页数 332页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书收录包括北京饭店谭家菜刘忠、首都机场希尔顿酒店周代荣、丰泽园饭店聂春萍、北京四川饭店郝振江等在内的280位全国著名酒店饭店总监、总厨、厨师长，刊登参选代表菜点800道。介绍了每位名厨的厨艺历程、荣誉成就及代表作品，反映出中国烹饪文化的现状，充分展现了中国当代名厨精神风貌。此书是一本难得的当代烹饪史资料，是图书馆、资料室、机关院校、餐饮企业事业单位人事部门必备厨师人才典籍，纪实性强、而且具有极高的研究、收藏、使用和交流价值。